在中国，大部分人认知咖啡是从超时中的速溶咖啡开始的，且大多是速溶三合一咖啡。如雀巢、中原G7、老街、麦斯威尔等的速溶三合一咖啡，因其内有糖和植脂末的加入，让更多人能够快速的接受这种调配的咖啡，加之速溶咖啡的便捷性，让它在中国市场迅速增长。
随着中国人生活水平的提升，消费水平也随之上涨，国际现磨咖啡品牌开始入驻并迅速获得了大部分消费者的喜爱，如星巴克、costa、漫咖啡等品牌，都是在这个阶段抢占现磨咖啡市场。随后开始有国产品牌跟进且增速越来越快！
《2017-2022年中国咖啡厅行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》显示，我国咖啡馆数量增长增长十分迅速，2007年约有15898家到2012年，快速增长到31783家。到了2016年底，我国咖啡厅数量达到了85000家左右，2012-2016年间咖啡厅数量年均复合增速约为28%。
目前整个中国的咖啡消费仍处于起步阶段，但增长速度惊人：年销量3万吨至4万吨之间，每年保持在10%-15%之间（全球增速约为2%）。2016年，中国咖啡消费市场规模约为785亿元，而咖啡厅的咖啡消费量占市场份额的24.2%，约为190亿元。 
来自48个国家和地区3000家参展企参展同期展会展览面积达到120,000平方米,本届展会吸引了来自48个国家和地区的3,000家企业参展，同期展会展览面积达到120,000平方米。FHC无疑已成长为众多海外企业进军中国市场的领先贸易盛会。
现场活动
FHC中国国际烹饪艺术比赛
世界面包六强精英赛（Bestof Mondial du Pain）
橄榄油专区-奥尼品油会
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上海国际潮流饮品创意制作大赛
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