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酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
训练课程 组织
1. 讲述酸辣粉的发展史及常见常识。
2. 参观酸辣粉的制造流程。
3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
4. 红油制造，香脆花生、香脆黄豆制造。
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技能。
6. 调味配料、鲜酸汁的制造。
7. 肥牛酸辣粉、羊肉酸辣粉、芽菜肉沫酸辣粉、叉烧酸辣粉等各种酸辣粉成型及调味。
9.肉质、红油、麻油、鲜酸汁等材料的保管及寄存办法。
湖南哪里有学做酸辣粉的地方.烹饪美食是一种艺术，饱餐美食是一种享受。每一座城市都有属于自己的记忆，其中，味蕾的记忆往往让人印象深刻。访一城，品一味，除了一些传统的特色小吃，地方属性明显的特色美食也越来越大众喜欢。现在我们生活水平提高了，所以说在平时的时候，我们的饮食除了填饱肚子之外，人们更注重它的美味。
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