烘焙产业巨大的市场前景，吸引了越来越多的社会资本加入。梁有裕，在深圳从事烘焙培训已经十余年，为烘焙行业培训了大量的从业者，如今，梁有裕和他的团队开始投入大笔资金在全国开设烘焙门店。
深圳市甜蜜时光培训机构联合创始人梁有裕：到今年年底，我们会开出六家的样板店来磨合，来测试一下市场，投入的话，我们按照单店大概150到200万元左右，我们目前六家店的总投资大概是一千多万元，整个五年的计划的话我们是开一千家店。
经过多年的发展，我国烘焙行业已经从起步期、市场培育期、市场认可度提高期逐渐过渡到品牌集中期。面对迅速崛起的烘焙市场，不少乳品企业也开始并购中小型的烘焙食品生产企业。
光明乳业(18.920, -0.08,-0.42%)牛奶棚食品有限公司总经理何为：烘焙企业并入光明乳业后，为烘焙企业带来了许多优势的资源。例如乳制品和冰激凌全部入驻门店进行销售，让烘焙产品的种类更丰富，未来在烘焙旗舰店中，烘焙产品全部以乳业优质的烘焙原料为基础，有助于提升品质，发挥品牌的优势，对门店销售的提升至少是成倍以上。
社会资本不断进入烘焙行业，使得烘焙食品企业的订单也在不断增长。近年来，国内一些食品企业不仅加快了食品生产向智能制造转型，而且在烘焙食品种类方面推陈出新，烘焙食品的业务收入增长占食品企业越来越重要的位置。
盐津铺子(102.150, -1.86,-1.79%)食品股份有限公司常务副总经理杨林广：2018年公司主营业务收入同比增长46.8%，核心得益于烘焙品类的高速增长，其中烘焙品类实现了200%以上的增长，实现了58天保质期内接近7天保质期口感，到目前为止，已经完成3000家商超投放，销售额同比大幅增长，未来还会在全国5万家商超实施大范围推广和覆盖。
近年来，我国烘焙食品的增长势头迅猛。前瞻产业研究院的数据显示，2017年，我国烘焙食品人均消费量达到6.9公斤，同比增长8.66%。不过，与发达及中国台 湾地区相比，大陆的烘焙产品人均消费量仍较低，烘焙行业还有巨大的发展潜力。
2013-2018年我国人均烘焙食品消费量统计情况
