在进行农作物种植的过程中，的使用会被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中，施用于作物上的，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的中的一部分又会被植物吸收。残留直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链终传递给人、畜。
蔬菜中残留超标的原因有哪些呢?
残留问题是随着大量生产和广泛使用而产生的。主要是菜农缺乏正确使用的基本知识，绝大多数农户仅用进行防治，杀虫效果好，。
喷洒在蔬菜上以后会逐渐分解，农残检测试剂批发，杀虫作用也逐渐减弱、消失。经过一定天数后，残留的对人的毒性就小了。所以，农作物经过施药以后，过了安全间隔期再食用，就比较安全。由于各种的稳定性存在差异，不同对各种农作物的安全间隔期也各不相同。让人忧心的是，在蔬菜供应紧张的季节，有少数不法菜农为了抢季节、卖，今天施药，短短几天后就收割上市供应。
一则残留的消息给喜庆的张裕人带来不少阴霾。一则没有正式刊发、通过微博预告的报道说，农残检测试剂厂家，记者把市面上的10款葡萄酒产品送往检测机构检测发现，多数产品多菌灵和甲霜灵两种残留超标，
目前我们国家的食品安全标准中，只有对葡萄，上海农残检测试剂，而没有葡萄酒的残留的规定。
国家葡萄酒检测中心指出，在葡萄酒酿造过程中，90%的残留会自然降解。而目前我们国家规定的葡萄中两种残留值上限和其他国家的葡萄酒相当，都是每公斤3毫克。考虑降解因素，我们的葡萄酒上限实际上是0.3毫克，比其他国家更严格。
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