2026中国·上海冰淇淋原料展（2026第34届HOTELEX上海国际冰淇淋原料展览会）

今年的冰淇淋市场可谓是“神仙打架”！驱动这场升级的，归根结底是健康化成了必答题，高端化是突围路径，而脑洞大开的场景创新与跨界联名，则不断刷新着冰淇淋的想象力。冰淇淋早已告别“夏日限定”，变身全年无休的“快乐载体”。

未来，唯有能在健康、口味和体验上持续发力的品牌，才能真正赢得这场竞争。

中国冰淇淋市场规模稳步增长，已成为全球Zui大的冰淇淋消费市场之一。根据艾媒咨询数据显示，2025年中国冰淇淋市场规模预计突破1900亿元人民币，并保持年均约8%的增速。

冰淇淋行业的市场增长动力不仅来自夏季季节性需求，更得益于消费升级背景下，冰淇淋作为日常休闲甜品。消费者愿意为更高品质、更优体验的产品支付溢价，单价10元以上的产品市场份额显著提升。

图源：艾媒咨询官方微信公众号

高端化的核心体现在原料升级与工艺精进。高端冰淇淋普遍采用纯牛奶、稀奶油、天然可可脂等优质原料，减少人工香精、色素、稳定剂的使用，并引入低糖、低脂、高蛋白等健康配方。让消费者在享受甜品的负担感也同步降低。

随着健康意识的普及，消费者对冰淇淋的成分关注度日益提升，低卡、低糖、无添加成为产品研发的重要方向。英敏特报告指出，超过60%的中国城市消费者倾向于选择低糖或低脂冰淇淋产品。

专注于健康冰淇淋的品牌"野人先生"（Mr. Savage）精准切入这一趋势。其产品主打"零蔗糖"概念，采用天然代糖（如赤藓糖醇、甜菊糖苷）替代传统蔗糖，显著降低产品热量。品牌强调使用优质奶源和天然果蓉，避免不必要的添加剂，迎合了注重健康管理与体重控制的消费群体，尤其在健身人士和年轻白领中受到欢迎。

 

植物基冰淇淋是健康化赛道的另一重要分支。以燕麦、豆奶、椰奶为基础的素食冰淇淋，为乳糖不耐受群体和素食主义者提供了新选择，市场渗透率逐步提高。

冰淇淋的消费场景正从街头、家庭延伸至茶饮店、咖啡馆、餐厅甚至酒吧，跨界融合成为品牌创新和引流的主战场。茶饮品牌凭借强大的产品研发能力和庞大的客流，成为冰淇淋跨界的主力军。

 

新式茶饮头部品牌喜茶（HEYTEA）将冰淇淋作为其产品矩阵的重要组成部分，成功实现了跨界融合。喜茶的冰淇淋产品都并非孤立存在，而是深度融入其茶饮生态。

图源：喜茶官方小红书

喜茶将自家明星茶底（如金凤茶王、四季春）融入冰淇淋，推出"金凤茶王软雪糕"等产品，实现了茶文化与冰淇淋的巧妙结合，风味独特。除了杯装和甜筒装，喜茶还将冰淇淋作为茶饮的顶部配料（如"芝芝莓莓"顶部的雪糕杯），或与水果、面包等组合成"冰淇淋芒芒"、"波波雪糕杯"等创新单品，丰富了产品层次和食用体验。

喜茶的门店也为冰淇淋提供了即买即食的消费场景，通过外卖平台扩大了覆盖范围，使冰淇淋成为其"灵感"体验的一部分，吸引了大量追求新奇、注重社交分享的年轻消费者。

 

这种跨界融合不仅为喜茶带来了新的营收增长点，也提升了品牌的新鲜感和创造力，展示了冰淇淋作为"百搭单品"的潜力。

行业展会作为趋势风向标和商贸对接平台，集中展示了Zui前沿的产品与技术。每年春季举办的上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai）中的冰淇淋板块，是观察行业动态的重要窗口。

 在今年三月的HOTELEX上海展上，冰淇淋板块汇聚了国内外众多品牌，小型化、智能化的软/硬冰淇淋机、炒冰机、液氮冰淇淋设备受到关注，助力精品门店提升效率和产品差异化；供应商展示了更多天然色素（如蝶豆花蓝）、特色风味酱料（如海盐焦糖、黑糖珍珠）、以及适用于不同需求（如低糖、素食）的冰淇淋粉和预拌液；众多新锐品牌借此平台发布新品，进行试吃推广，直接获取市场反馈；创意产品吸引大量专业买家驻足。

 

上海展的成功举办，为行业提供了交流合作的平台，也预示着冰淇淋产业正朝着更专业化、多元化的方向发展，它清晰地勾勒出当前冰淇淋行业与餐饮渠道深度绑定的特性。

上海展的余温尚未散尽，行业寻求新增长点的步伐从未停止。下一个机遇窗口或许就藏在华南充满活力的消费市场之中。以其庞大的餐饮生态体系，为行业提供了更具纵深和潜力的观察与对接平台。

是中国餐饮创新Zui活跃的区域之一。这里孕育了众多新式茶饮、咖啡厅、烘焙品牌和高流量餐厅，它们正是实现场景化消费的关键渠道。对于品牌商、原料及设备供应商而言，HOTELEX Shenzhen是一个不可多得的机遇。

在消费升级与环保政策双驱动下，冰淇淋行业正加速向全产业链高效化、绿色化转型。本期聚焦HOTELEX展会中多家冰淇淋企业，从智能生产设备、环保原料创新到低碳供应链管理，展现行业如何通过技术升级与模式优化实现降本增效、品牌溢价与可持续发展。