龙虾头和河虾头是虾仁生产过程中的下脚料，目前只有小部分用来作饲料，大部分则被废弃，这不仅是资源的浪费，且污染环境。目前越来越多的企业开始以龙虾头和河虾头为原料提取甲壳素和壳聚糖，由于生产过程中需排放大量的废酸液和废碱液，造成环境的严重污染，为此我们在以龙虾头和河虾头为原料提取甲壳素的废液中制备了虾蛋白，并对其氨基酸组成进行了分析。
龙虾头和河虾头为晒干原料，河虾头用1mol/L和1mol/LNaOH分别在室温下处理12h，重复处理2次，把过滤后的废酸液和废碱液混合，小龙虾虾苗，调pH5~6，过滤，将沉淀烘干即得河虾头蛋白。对于龙虾头用2mol/LNaOH 70℃下处理3h，继之用2mol/LHCL室温处理12h，重复2次，合并废液，调pH5~6，过滤，将沉淀烘干即为龙虾头蛋白。
蛋白质含量采用微量凯氏定氮法测定，灰分按照灼烧称重法测定，水分测定采用105℃常压加热法，氨基酸含量在日立835-50型氨基酸自动分析仪上测定。
?龙虾养殖水体变坏的原因及改善方法虾苗
小龙虾养殖池水变坏多半发生在高温季节，由于腐殖质的发酵分解及水生植物繁殖过盛所致。其征兆有：
（1）水色呈黑褐色带混浊，是池中腐殖质过多，fu败分解过快所引起。这种水往往偏酸性，不利于天然饵料的繁殖和小龙虾的成长。
（2）水面出现棕红色或油绿色的浮沫或粒状物，一般是蓝绿藻大量繁殖所致，而蓝绿藻类又大多不能被小龙虾作为饵料利用，反而消耗养料，拖瘦水质，抑制可消化藻类的繁殖，影响小龙虾的生长。
（3）水面有浮膜（俗称“油皮”），是水体中生物死亡fu败后的脂肪体，粘附尘埃或污物后形成的。多呈灰黑色，鱼虾吞食后，不利于消化；浮膜覆盖水面也影响了氧气溶于水中。
（4）水面上常有气泡上泛，水色逐渐转变，池水发涩带腥臭，是腐殖质分解过程中产生的碳酸、liu化氢、氨氮、沼气造成，这些气体都具有毒性，对小龙虾有一定的危害。
（5）小龙虾的活动反常，有时趴在池边或者草上，久不下沉（小龙虾生病也有此种现象），吃食量逐渐减少。发生这些现象，如检查不出疾病，则是池水转坏的征兆。
改善的办法，要根据具体情况，采取不同措施。一般采取加水或换水，再根据水质情况适当增施部分肥料。可用光合xi菌等加以改善水质，也可用石灰拌塘泥泼洒，中和池水酸性，使塘水转肥变活，为小龙虾种苗及其饵料生物创造适宜的生活条件。
水草管理
水草管理，种草面积约占池塘面积的1/3，每株草间隔3米以上，种草前根据情况松软底泥，过硬的底泥水草生长慢，不易上浮。因为淤泥过稀水草易上浮、密度高水草易缺氧上浮、水草出水易上浮，故处理好底泥，控制好密度，及时打“草头”是水草管理的关键。定期补充“活力碳＋利菌多＋草根生”，对于壮草壮根有很大帮助。
投喂管理
投喂管理，一天2餐，早上百分之30左右，上海虾苗，下午百分之70左右。做食台观察投喂量，以刚好吃完为宜，若连续3天都吃的干净，适当追加饲料。可定期投喂黄豆和冰鲜鱼，有利于增加小龙虾体重。
增氧管理
增氧管理，每亩池塘需要0.6kW增氧能力，每天白天开机3-5个小时，晚上开机6-10个小时。因小龙虾缺氧后易发病死亡，且易提前红壳，虾苗多少钱一斤，导致蜕壳缓慢或不蜕壳，故需要多开增氧机。增氧的目的是：改善水质环境，促进吃食，小龙虾虾苗批发，减少缺氧上草上岸现象，Zui重要的是可以增加产量，提高效益。
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