2022上海国际餐饮食品及餐饮包装展会

在传统的中餐厅，由于制作过程相对复杂，因此厨师的手艺就尤为重要。对于餐饮连锁企业，让消费者在每一家店里吃到相同的口味就非常重要。以目前连锁面馆为例，他们普遍会采用很多半成品食材，只需要在门店简单加工成品就可以直接上桌，这既降低了服务人员的工作难度，也提高了出餐、速度，使得门店产品更加标准化。这种中央厨房加门店的模式也是连锁面馆迅速发展的一个重要原因。
预制食品的应用场景不止上文所述，其还有更广泛的应用，这也主要源于B端餐饮后厨工业化降成本和提效率的要求，以及C端生活方式的变革，即：变得更忙、更懒的现实需求催化了预制菜进入更广的零售市场。