核定征收，可以细分为三种方式，即定期定额、核定应税所得率、核定应纳税所得额。
1、什么是定期定额与定率征收
什么是定期定额征收？
个体工商户税收定期定额征收，是指税务机关依照法律、行政法规及本办法的规定，对个体工商户在一定经营地点、一定经营时期、一定经营范围内的应纳税经营额（包括经营数量）或所得额（以下简称定额）进行核定，并以此为计税依据，确定其应纳税额的一种征收方式。
所以，这段文字里有两个点：
（1）定期定额也是有标准的，不是所有的个体户都可以定期定额。
（2）定期定额征收核定的是经营额或所得额，不是具体的税种或税额。
比如，河南个税核定率如下，如果餐饮业的个体户核定经营额，个税=经营额*附征率：
农林牧渔，附征率0.5%；制造业、批发与零售业、教育、居民服务业，附征率1%；交通运输、仓储、邮政、住宿餐饮、建筑业，附征率1.5%；文化娱乐业，附征率3%；其他行业1.5%。
什么是核定应税所得率（即定率）征收？
以常见的个人独资企业为例，个人独资企业在利润的基础上，按照“五级超额累进税率表”征收“生产经营所得个人所得税”，税率在5%-35%：
应纳所得税额=应纳税所得额*五级累进适用税率
应纳税所得额=应税收入额*应税所得率
应税收入额=收入总额-不征税收入-免税收入
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