突破餐饮新纪元：预制菜市场的“元宇宙”是否已准备就绪？
随着花椒鸡、佛跳墙、羊蝎子等方便快捷、色香味佳的预制菜迅速蹿红，众多五星级高端酒店也纷纷推出年夜饭预制菜礼盒...据阿里巴巴发布的《虎年春节消费趋势报告》显示，今年春节，盒马预制菜销量同比增长345%，淘宝上的预制菜销量也同比增长超。
不仅是网上订购，从美团外卖公布的数据来看，“年夜饭”、“春节”等关键词搜索量同比增长了17%。消费者的需求也带动了商家的经营热情，提供年夜饭供给的外卖
家同比增加了200%，年夜饭菜品销量同比增长了143.25%。
数据、口碑、模式、流量...所有的一切，都把热闹了一整年的预制菜彻底推向市场，更以的姿态在这个春节傲视C端舞台。
预制菜崛起，引领“厨房新革命”
作为舆论和资本口中的香饽饽，预制菜并非新兴事物。其在国内早期是以速冻食品作为雏形出现，稳定和便捷是预制菜的品类特性。在过去的四年中，整个行业悄然壮大。据企查查数据显示，目前我国已有7.19万预制菜相关企业，单就2020全年，新注册的企业就达到了1.25万家。
预制菜兴起的背后，是B端厨房工业化降成本和提效率的要求，以及C端生活方式的变革，即：变得更忙、更懒的现实需求。
如今，预制食品早已覆盖全食品类销售渠道，包括餐饮、商超、便利店、电商、外卖市场等。从B端角度来看，预制菜不仅节省了烹饪制作与出餐的时间，还极大地降低了餐饮企业的原材料和人工成本。
但凡有产业的革新，必定会“牵一发而动全身”。对于普通消费者来说，C端的影响也不可小觑！据观潮新消费抽样调查统计，95后消费者购买的速冻食品中，水饺、手抓饼、丸子制品比重高，其次是小油条、早餐包、小酥肉、披萨等。无论从饮食品类，还是三餐模式，都对厨房与餐桌产生了不小的变化。
突破餐饮新纪元，把握预制菜新风口
近年来，预制菜赛道日渐火热，预制菜企业也频获融资。据餐饮大数据研究与测评机构NCBD的《2021―2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3,000亿元，预计到2025年将会突破8,300亿元。如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来十年之内我国预制菜市场或将超万亿元规模，被业界称为“下一个万亿餐饮市场”。
作为食品餐饮领域的综合性商贸展览平台，多年以来FHC上海环球食品展始终是海外食饮品牌进驻中国市场的平台之一。随着消费动力的迅猛增长，也吸引了越来越多国内企业不断加盟，更有不少本土品牌在起步成长过程中选择与FHC携手并进，逐渐发展壮大。
如何把预制菜真正变成消费者的“菜”，不只是在某一节点或某一时间偶尔“出圈”，对于各路玩家，尤其是摸索中的新锐品牌，或许同样还有很长的路要走。
在巨大的市场前景下，FHC2022趁势追击，在延续上一年的平台优势之外，更着重关注【预制菜】这一行业新风口！
FHC上海环球食品展
2022年11月8-10日
上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）
主办单位 Organizer
上海市餐饮烹饪行业协会 Shanghai Restaurants Cuisine Association
上海博华国际展览有限公司 Shanghai Sinoexpo Informa Markets InternationalExhibition Co., Ltd.
联合主办 Co-Organizer 中国食品土畜进出口商会 China Chamber of Commerce ofFoodstuffs and Native Produce