质构仪-面制品专用探头包
P25柱形探头
主要用于测定面团的粘性（stickiness），可测试添加氧化剂、盐、乳化剂、酶等对样品
的影响，也可适用于米糕等具有粘弹性样品的胶粘性（stickiness）测试。
TA/100-压盘探头
可用于面团、米糕等样品的硬度(hardness)、回复性(resilience)、弹性(springiness)的测试。
TA/LKB-切刀探头
用于切割较软质地样品，如面条、通心面，测试弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、
咀嚼性（chewiness），为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。
TA/BS-剪切探头
刃口装置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。测试样品受剪切、切断（cutting or shearing）
时的应力变化，适用于测试面团的剪切强度（cutting strength）、韧性（toughness）等。
TA/KIE-面条拉伸探头
面条专用拉伸探头，主要测试面条，面团等样品延展性（extensibility)和抗张力（resistance）
的程度。测试方便，结果准确。