飞机餐是怎样做的？揭秘“空厨基地”
飞机餐先由地面的配餐公司制作，制作完成后，这些熟食不能马上装进盒中，要等其慢慢冷却后，再放在冷藏室内，直到温度降低至0℃，才会装进盒子中保鲜。如何让乘客吃上热菜热饭又保证菜肴的营养？因为航空餐制作完成后不能直接装盒，先要将其冷却下来，才可以配制，再冷藏或保鲜，上飞机后需在150℃的烤箱内加热15分钟才可供乘客食用，这其中有一个二次加热的过程。次烹饪时要掌握火候，菜只烧到七八成熟，还有汁水要多，以防二次加热时烤干食品或烤不热。尤其要注意菜品中的青菜加热后不能变色等。
展出大类
各类旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、学校、工厂及酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料、干果、半成品食品、地面食品及餐食原材料、企业生产的配餐及配料、食品盛装和包装器具、食品加工设备、配餐厨房设备、快速检测仪器、机上用品、清洁用具、航空商务系统及服务产品等。
参展费用：19800.00/展期 空地2000.00（RMB）/平方米/展期
中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展（简称:CTCECHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料领域供应商前来参展，累计展出面积数十万平米，展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空公司、南方航空公司、海南航空公司、厦门航空公司、深圳航空公司、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、渤海邮轮及京铁列服等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行旅游餐饮食品饮料供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现已成为中国旅游餐饮领域的采购交易会，在国际旅游餐饮领域展会中占有极为重要的地位。根据往年的举办情况；预计2022年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量同比增长80%，观众数量同比增长220%。