2024上海国际餐饮业博览会HOTELEX
同期：上海国际连锁加盟展览会
2024.03.27-30
虹桥|上海国家会展中心
为期四天的2023H0TELEX上海展圆满落幕！精彩的盛会令人流连忘返，来自全国乃至世界的展商和专业观众们，齐聚于此，既找订单，也寻交流。40万平方米的展馆内，各个展区热火朝天，异彩纷呈，留下许多令人难忘的精彩瞬间。
消费复苏的同时，消费需求也在变化。面对“既要又要还要”的消费者，企业资源整合能力的重要性更加凸显。2023HOTELEX上海展12大板块焕新升级，产业链一览无余，3000+展商、15W+展品，模块化搭建，方便快捷；同时兼顾个性化差异化打造，一站式满足专业买家各色需求。
作为一个肉食动物，真的是很难抵挡大块吃肉的诱惑！
大口吃肉的满足感，
当然少不了餐桌上的牛排
牛排到底怎么选？
菲力、眼肉、西冷，和其他的部位～
到底哪种牛排好？
买了 200 多块钱的牛排
吃起来却很柴！
一文带你了解清楚~
牛排科普
目前，主流的牛排品分为两种，分别是：安格斯牛&和牛。这两种牛肉质好，品质好，深受广大食客喜爱，安格斯牛性价比较高，和牛口感更佳，两者各有千秋。
在饲养方式上，分为：谷饲&草饲。草饲和谷饲之间的差别较大，注重营养减脂人群选草饲，注重口感油脂丰富的选谷饲。
①谷饲谷物饲养，脂肪多，肉质嫩，含营养成分丰富。②草饲草料饲养，脂肪少，高蛋白，精肉多，肉质较为老道，含胡萝卜素和维生素等成分高，嚼劲很好。
剩下就是牛身上部位的选择了，首先我们要了解这些部位都长在哪里？
那么喜欢吃有嚼劲的牛排应该买哪个部位？喜欢吃嫩的呢？我们接下来就给大家讲讲每一块的区别。
本次用到的是博华食饮自营店：精选谷饲眼肉&西冷牛排组合等。
博华食饮优选依托HOTELEX酒店餐饮展及FHC环球食品展资源，汇聚国内外高端食品饮料及原料设备供应商，精选各类优质主流产品，提供完整的服务供应链，提供省时，省力、省心的一站式全场景的酒店餐饮人福利平台。八大品类:咖啡茶饮、生鲜食材休闲食品、烘焙甜品、酒类饮品、厨房设备、桌面用品、配套综合，为50万+买家提供全场景采购服务(涵盖咖啡馆、饮品店、冰淇淋、烘焙店、餐馆、快餐店、小食店、外卖、酒店......
精选谷饲眼肉&西冷牛排组合
肉眼牛排来自于牛靠近胸部的眼肉部分。
这块肉其实很好辨认和记住，它的名字由来就是——这块肉横切面中间常有一块白色的脂肪，像眼睛。
肉眼牛排筋少，肉质比较纤细，脂肪含量稍多，口感细嫩，香甜多汁，适合大多数人。尤其是对于初吃牛排或者不经常吃牛排的人来说，是个不错的选择。
谷饲和牛保乐肩牛排套装
是牛肩胛肉中难得的少动部位，Zui明显的特点是肉中间有一条透明的嫩筋，这条嫩筋煎烤过后带有一点弹脆口感。
板腱瘦肉多，脂肪少，肉质比较嫩，口感直逼菲力，比较适合不爱咀嚼或者不便咀嚼的人群。
澳洲M6-7和牛西冷
西冷牛排来自于牛的外脊肉，Zui明显的标志就是边缘带一条白色的油脂筋。
这块肉的肉质比较厚，脂肪含量稍多，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。吃起来带有一定韧性，比较有嚼劲，油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。
牙口好又喜欢牛脂香味的朋友，可以考虑这个部位。
澳洲安格斯黑凤凰眼肉&西冷牛排组合
期待2023年HOTELEX &FHC系列展会全面复展之余，也要积极探寻更多优质供应链资源。依托HOTELEX酒店及餐饮展平台和FHC环球食品展旗下的博华食饮优选小程序，我们致力于为更多餐饮赛带各个品类业态的海量企业提供相关供应商配对服务，欢迎前来采购/入驻平台！