它是一种安全无害的增稠剂；
它是在空气中自然凝固而成的树胶。
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途*广及用量*大的水溶胶，目前的全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。
阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它常被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也多用于制造胶母糖，具有较强的粘着力和柔软的弹性，一般用量为20-25%。它也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。
