胡椒（Piper nigrumL.），胡椒科胡椒属的攀援状藤本植物。胡椒的茎略膨大；叶片为厚革质，叶片的形状为阔卵形或卵状长圆形；花为雌雄同株，没有花被；穗状花序与叶对生；总花梗与叶柄近等长；子房为球形；浆果为球形，成熟时红色，未成熟时干后变黑色；花期6-10月。《本草纲目》曰：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。”外国概称“胡”，故名胡椒。
胡椒原产东南亚，现广植于热带地区，中国福建、广东、广西等地有栽培；胡椒适宜生长于年平均温度22-28℃及年降雨量1800—2800mm的地区，苗期和定植初期需荫蔽，成龄期要阳光充足，宜选静风环境栽培，要求土层深厚、肥沃、通气、保水力强、微酸性的土壤；胡椒的繁殖方法为扦插繁殖。
胡椒具有温中止痛，下气消痰，开胃进食的功效，主治胃寒脘腹冷痛，呕吐，泄泻，癫痫，风虫牙痛，蜈蚣咬伤等，胡椒的功效《新修本草》和《本草经疏》中有记载；胡椒是常用的调味品之一，可加工成胡椒粉。 [9]东方香料是中世纪*昂贵的物品之一，胡椒被称为“黑色黄金”。当时，人们常用“贵如胡椒”来形容某件商品很贵重，拥有大量财富的人则被称为“胡椒袋子”。
植物学史
“胡椒”由“胡”字与“椒”字组合而来。“胡”原意指称北方和西方的游牧民族，也指外来的植物。“椒”则指某些种子或果实有刺激性味道的食物。
在印度，胡椒自史前时代便被用作香料。虽然胡椒也生长于泰国南部与马来西亚，但它*主要的来源是在印度，特别是在马拉巴尔海岸地区，也就是现今的喀拉拉邦。
早在3000多年前，胡椒便由印度传到了埃及和欧洲。黑胡椒被称为“香料**”，在历史上它曾担任过货币样的角色，就是李时珍讲的“以充土贡”，可以代替地租使用，能流通。
在中世纪结束前，欧洲、中东与北非市场上的胡椒都出自印度的马拉巴尔地区。在16世纪，胡椒开始在爪哇岛、巽他群岛、苏门答腊岛、马达加斯加岛、马来西亚与东南亚的其他地区进行栽培，但这些地区种植的胡椒大多用于与中国的贸易，或者用于满足当地的需求。
《史记·西南夷列传》或是中国*早记载有胡椒的文献。据《史记》的记录，汉武帝在建元六年（前135年）派遣番阳令唐蒙出使南越，南越王用“枸酱”来款待唐蒙，并告诉唐蒙“枸酱”是从夜郎牁江（今北盘江）运到番禺城（今广州市附近）的。当唐蒙回到长安后，又从商人处得知夜郎市场上的“枸酱”出自蜀地（今四川）。根据李时珍的考证，现今多认为“枸酱”或“蒟酱”指的是胡椒属植物蒌叶，也有一些不同观点，西晋嵇含所著之《南方草木状》认为那是荜拨，亦有后人认为那是胡椒；此外，还有一些观点认为蒟酱是枳椇、枸杞或魔芋。
胡椒在魏晋以前便已为中国所知晓，而大规模传入中国的时间是在唐朝。
形态特征
攀援状藤本植物。茎略膨大与枝无毛，节显著膨大，常生小根。叶厚，近革质，阔卵形至卵状长圆形，稀有近圆形，长10～15厘米，宽5～9厘米，顶端短尖，基部圆，常稍偏斜，两面均无毛；叶脉5～7条，稀有9条，*上1对互生，离基1.5～3.5厘米从中脉发出，余者均自基出，*外1对极柔弱，网状脉明显；叶柄长1～2厘米，无毛；叶鞘延长，长常为叶柄之半。
花杂性，通常雌雄同株，没有花被；花序与叶对生，短于叶或与叶等长；总花梗与叶柄近等长，无毛；苞片匙状长圆形，长3～3.5厘米，中部宽约0.8毫米，顶端阔而圆，与花序轴分离，呈浅杯状，狭长处与花序轴合生，仅边缘分离；雄蕊2枚，花药肾形，花丝粗短；子房球形，柱头3～4，稀有5。
浆果球形，无柄，直径3～4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。花期6～10月。
产地生境
胡椒原产东南亚，现广植于热带地区，在中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。胡椒适宜生长于年平均温度22-28℃及年降雨量1800—2800mm的地区，苗期和定植初期需荫蔽，成龄期要阳光充足，宜选静风环境栽培，要求土层深厚、肥沃、通气、保水力强、微酸性的土壤。
生长习性
胡椒生长于荫蔽的树林中。生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳，排水、光照需良好。
药用价值
胡椒具有温中止痛，下气消痰，开胃进食的功效，主治胃寒脘腹冷痛，呕吐，泄泻，癫痫，风虫牙痛，蜈蚣咬伤等，胡椒的功效《新修本草》和《本草经疏》中有记载。
进口报关所需的资料
商品名称：未磨胡椒
商品英文名称：Pepper of the genus piper, neither crushed nor ground
申报要素：0:品牌类型；1:出口享惠情况；2:制作和保存方法（未磨、已磨；干、粉）；3:GTIN；4:CAS；5:其他
普通税率(%)：70
消费税率(%)：0
*惠国税率(%)：20
暂定税率(%)：
增值税率(%)：9
信息技术产品*惠国税率(%)：
对美税率(%)：45
综合税率(%)：30.800
进口报关所需单证
海关监管条件：箱单，购买发票，买卖合同，入境货物通关单
检验检疫单证：
《进口食品境外生产企业注册编号/进口食品出口商（代理商）备案证明编号》
《卫生证书》
《植物检疫证书》
《进出口食品（化妆品）标签审核证书》
《原产地证书》