小苏打为白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。广泛应用于化工、医药、食品、轻工、纺织等工业领域。
小苏打应用领域:
1、用作家禽饲料添加剂,可提高禽体的抗应激能力和促进生长、增加产蛋量、提高蛋壳质量等均有显著效果。
2、食品工业中用于生产饼干、糕点、馒头、面包等的疏松剂;是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉;也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。
3、消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
4、橡胶工业用于橡胶、海棉生产,利用其与明矾、小苏打发孔剂配合起均匀发孔的作用。
5、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。
6、机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。
7、印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。
8、还可用作羊毛的洗涤剂以及农业浸种等。