酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。
水果酵素检测项目
成分检测、含量检测、定性定量分析、农残检测、生物活性检测、安全性、可靠性、重金属检测、微生物检测、液相色谱串联质谱检测、色泽检测、气味检测、杂质检测、pH值检测、乙醇含量检测、氯化钠检测、总酸检测、维生素检测、氨基酸检测、有机酸检测、乳酸检测、多糖检测、铅含量检测、总砷含量检测、镉含量检测、铬含量检测、汞含量检测、亚硝酸盐检测、常规检测、第三方检测、现场检测等。（具体以客户实际情况为准）
水果酵素检测标准（部分）
1、 T/ZNZ 092-2021 苹果酵素加工技术规范
2、 T/CGAPA 022-2023 《优质火龙果酵素原浆》
3、 CNS 12633-2004 水果及蔬菜汁饮料检验法－葡萄糖、果糖和蔗糖之测定（酵素法）
4、 CNS 12636-2004 水果及蔬菜汁饮料检验法－柠檬酸之测定( 酵素法 )
5、 T/GZCX 014-2022 刺梨酵素
6、 GOST R 59941-2021 发酵水果材料 通用技术条件
7、 T/5115YBAPS 038-2022 柠檬酵素
水果酵素检测的目的
果蔬酵素检测主要用于食品工业、食品科学和农业领域，以评估食品质量、安全性和加工过程中的酶活性。
什么是第三方检测报告？
第三方检测报告是由立的第三方检测机构或实验室基于特定的标准、规范或要求进行测试和评估，所提供的有关评估和测试结果的正式文件。
这些机构与被测试实体（如生产商、供应商或组织等）没有利益关系，具有相对的独立性和公正性，有资格向社会出具公正数据(检验报告)，可以提供客观、公正的评估。旨在确保产品、材料或系统的质量、安全性、合规性等方面的要求得到满足。
上海复达检测是法定的第三方检测机构，具有CMA、CNAS等资质，专注分析、检测、测试、鉴定、研发五大服务领域。服务面向全国，上海、北京、天津、沈阳、济南、南京、苏州、杭州、合肥、郑州、武汉、长沙、广州、深圳、成都、西安等地区均设有分部。
