2025上海餐饮披萨设备 披萨烤炉展-HOTELEX酒店餐饮设备展

第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会于上海·国家会展中心成功举办！展会同期的30＋高质量的各类专业论坛和研讨会，更是邀请了超350位各类行业大咖，探讨行业的变革与创新，共同探索未来的发展路径。

其中，由上海博华国际展览有限公司和中国轻工企业投资发展协会主办、世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会协办的重塑“人-货-场”——咖啡的100种可能创新论坛于3月28日举办。 本次大会以“重塑‘人-货-场’”为主题，邀请了上海博华国际展览有限公司总经理章学强，中国轻工企业投资发展协会理事长李国都、副理事长刘旭，世界中餐业联合会会长邢颖等领导出席，星巴克中国zishen人才总监吴沉吟，大悦城控股商业管理中心运营部总经理魏璞，台湾岚山咖啡总经理游启明，Tims天好咖啡品牌和产品负责人赵霖，艾瑞资本董事总经理、艾瑞投资研究院院长方芳，普洱咖啡协会会长、普洱爱伲咖啡创始人刘明辉，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐，OATLY大中华区总裁张春，永璞咖啡创始人铁皮等30位咖啡领域的杰出企业代表与个人，重塑咖啡文化，探索无限创新。
中国轻工企业投资发展协会理事长李国都为大会做开场致辞，他表示：据统计2023年新增咖啡相关企业约有5.99万家，同比增速超60%，近几年均呈现出了高增长的态势。同年，我国咖啡行业市场规模已经达到1806亿元，远高于全球的平均增速。协会与博华已经连续三年携手在Hotelex上海展上举办论坛活动，共同关注行业热点，深耕行业需求。今年的“2024咖啡的100种可能创新论坛”，相比较去年的咖啡论坛进行了升级，并以重塑“人-货-场”为主题，共同探索咖啡产业的无限潜力，推动行业的持续创新与繁荣。
上海博华国际展览有限公司总经理章学强：博华作为咖啡行业平台的搭建者，投身于咖啡的生产、供应链以及平台。通过推动技术创新和专业人才培养，促使咖啡产业升级换代。诚邀大家暇余时间到展区实地考察咖啡各个产业链、各个环节的头部企业，以及明星品牌，到各大咖啡赛场，见证咖啡冲煮、拉花、以及咖啡大赛等精彩瞬间，发现咖啡更多的可能性。
世界中餐业联合会会长邢颖：中国的咖啡市场空间巨大，我们应该站在消费者需求侧角度，从不同维度向消费者普及和传播咖啡知识，引导消费者科学消费咖啡的饮品。要顺应时代和市场，充分发挥咖啡的社交属性，推动“咖啡+”融合发展，并拓展咖啡文创、文化体验等多元复合的业态。

场——咖啡新场景用咖啡唤醒消费者新体验

艾瑞资本董事总经理、艾瑞投资研究院院长方芳发表了《中国咖啡行业的人-货-场发展趋势洞察》的主题分享，她表示，中国咖啡行业在经历了慢慢渗透到快速成长，目前正在稳中有序地发展。随着线上消费的不断增长，消费者行为的社交化趋势明显，高频次多时段的消费习惯逐渐形成。中国咖啡行业的未来走向将取决于企业是否能够抓住与消费者的情感连接，实现数字化战略的精准应用，并找到自己独特的市场定位。只有在这些方面做好，企业才能在竞争激烈的市场中立于不败之地，拥有更长的生命力。

大悦城控股商业管理中心运营部总经理魏璞，以《消费场景重塑，咖啡与新生活方式》为主题分享到，大悦城作为城市空间开发与运营的服务商，为人们的生活赋予活力，景观化的场所不仅提升了商业价值，也丰富了人们的生活体验。随着服务业在经济中的比重日益增加，创业阶层逐渐成为推动经济发展的重要力量。他们追求更高品质的生活方式，强调生活的综合价值。大悦城在场景塑造方面，通过超大尺度的精神图腾、创新的主题空间等手段，为消费者带来独特的购物体验。在塑造这些场景时，也面临着商业逻辑与财务逻辑相协调的挑战。大悦城希望除了吃喝玩乐，能在各个领域为消费者提供服务，重塑消费场景。

永璞咖啡创始人铁皮带来《如何打造精品便捷咖啡的无限场景》的主题分享，永璞一直致力于通过场景营销，将咖啡融入读书、音乐、运动等的生活场景，通过环保和公益活动提升品牌形象，让用户有更多参与感。通过与上海艺术出版社、纽仕兰、OATLY、印象笔记的联名和周边产品，永璞咖啡一直多元合作和创新产品，努力让咖啡更加日常化，成为百姓生活中的一部分。

《办公场景，茶水间中进阶消费》圆桌对话

深圳数字创意发展协会副秘书长洪艳：在传统的办公空间中，茶水间的角色已超越单纯的休憩之所，正逐渐追求更gaoji别的消费体验。这一趋势反映了现代职场人士对品质和生活的追求。茶水间不仅是消费场所，也是企业文化融入的重要空间，如何在茶水间实现进阶消费，以提升员工的工作满意度和生活质量，发掘创新与舒适并行的可能性至关重要。

zhuoyue商企服务集团华东运营总监金碧倩：在企业茶水间的设计与运营中，关注的是前期的设计选型，确保茶水间的便利性和满足企业客户的需求。运营中期则侧重于提供全流程服务，包括消费、服务、环境、安全、健康和可持续性等各个维度的优化。要求结合企业员工和文化的需求，提供精准、个性化的服务，以提升满意度。

北京泉新高品科贸有限责任公司总经理陈国新：泉新高品2014年从成立以来，在面对物联网技术的发展和企业全国全覆盖服务需求的挑战时，特别注重使用健康和优质的水源，并在此基础上提供整套解决方案，深入了解了不同类型行业和企业对茶水间文化的需求，并以此为出发点，提供定制化的服务。

苏州咖博士咖啡系统科技有限公司市场总监黄春宇：这两年随着国内的youxiu企业的成长以及IT、金融、互联网企业对于咖啡和茶水间项目需求的增长，办公室茶水间的咖啡机设备也在不断升级，咖博士一直坚持提供更丰富、更高品质的咖啡体验。

通用净水科技（上海）有限公司副总裁张柳：通用净水提供的服务包括安全、健康和个性化体验,未来企业茶水间将更加关注绿色环保和员工体验。企业的茶水间是企业文化的缩影，未来的企业茶水间将成为一个综合性的空间，关注健康、环保和个性化体验。通用净水将继续在物联网领域做出贡献，以持续改善企业茶水间服务。

人——咖啡、咖啡主理人成为市场增长驱动力

星巴克中国zishen人才总监吴沉吟：星巴克目前有7000家门店，6万名伙伴，希望有更多的人才能够加入这个朝气蓬勃的产业，希望在座的各位同仁一起把“人-货-场”当中的人才梯队培养，一步步往前推。在中国的咖啡社区里，星巴克期待更多热爱咖啡的人才加入，与同行共同推动中国咖啡产业的发展。通过人才培养和合作，让咖啡社区更加繁荣，吸引更多热爱咖啡的伙伴。
Tims天好咖啡品牌和产品负责人赵霖：Tims在全球minglieqianmao，每年餐饮排名中都是列于前10名，在2024全国餐饮排名中获得第七位。在过去五年中暖食的销售比例每年达到12%的增长率，在现在竞争比较激烈的行业中是很难得的存在。Tims想做的品牌关键词是“温暖陪伴“，希望Tims每一个营销活动都能够与产品相结合，做好沉浸式的营销。
《咖啡师与咖啡产业发展》圆桌对话
中国轻工企业投资发展协会的副理事长刘旭：咖啡师作为咖啡产业中bukehuoque的一部分，对于咖啡文化的传播和产业的发展起着至关重要的作用。只有不断提升自身的技术水平、增强对于咖啡文化的理解，并秉持着专业和热情的态度，咖啡师们才能与咖啡产业共同成长，共同开创咖啡文化的美好未来。如今我们面临新的挑战是如何打造精品咖啡，把中国的品牌、咖啡豆打出去，引进来，把更多优质的资源到中国来发展。赛事Zui后的目的是让消费者体验到更好，咖啡师们把工艺、流程、技术Zui后传达到那杯咖啡，真正体验咖啡。
2021世界咖啡师大赛中国区总潘玮：从比赛到门店，通过jianduan的赛事学习更高的技术，把在国外或者产地学习到的一些Zuijianduan种植理念和咖啡的想法带回到国内，不断地精进自己。而作为一名比赛选手Zui终服务并不仅仅只是赛场上的几位评委，而是需要回归到日常，把比赛学习到的东西回馈到日常的顾客，提升顾客的体验感。