工厂标准化食材为主
辅以高利润手工产品
截至目前，速配齐已开店近百家，覆盖了河南、湖北、陕西、安徽、江苏等省份。鉴于租金高、房源紧张等因素，速配齐绝大部分门店不设堂食，以售卖为主。
△图片由采访对象提供
开店加盟及运营方面，速配齐的操作模式也比较简单——免费加盟，设立区域代理商，由总部供应成品食材、半成品原辅料，并免费提供特色食材制作技术以及门店选址、装修成本核算、管理等全套服务。
在餐饮行业多年，徐长明打造出一张四通八达的资源网。这个基础上，他设立了区域代理商，由代理商来布局下一级实体店。
速配齐江苏代理商运营着某奶茶连锁品牌，有团队也有资源，由他们继续发展下一级实体门店，可以更好地本土化运营。速配齐方面，则会根据销售量为代理商提供分红、提点等。
对于门店客户，速配齐的重心还是放在产品方面。除了提供成品食材，速配齐还发挥原有深耕餐饮的优势，提供半成品原料、辅料，以及为客户提供免费技术培训，帮助客户打造牛肉丸、鱼丸等人气手工产品。
尤其是，门店无论大小，都会配备一个操作间。这也是速配齐与其他火锅食材超市不同的地方。
背靠餐饮母公司的速配齐，对于消费者的需求有着把控。徐长明说：“小酥肉现在很火，我们可以提供原料、配料，门店也可以自己做。手工产品是卖点，利润也高，有的可以达到60%-70%。”
在他看来，火锅食材超市多以工厂供应的标准化产品为主，若是做几个手工产品，可以成为门店的亮点。