3月30日,为期4天的第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会顺利落下帷幕。本届展会集结了代表海内外酒店餐饮核心精锐力量的3,818家参展商,展示品牌超10万个。展会累计接待观众283,046人,同比增长15.43%。其中海外观众9,275人,同比增长54.45%!
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在2020年,随着展商和观众数量的不断增长,HOTELEX上海展移师到国家会展中心(上海浦西·虹桥),并采用全馆模式,总展览面积40万㎡,在展会历年已经接近展馆接待能力上限的背景下,今年的观众数量依旧取得了两位数的增长。
增量因何而来?复盘本届展会现场,我们不难发现,随着餐饮迭代的加速,增长所关联的变量越来越多,让人难以厘清头绪。而在这场展会上,政策面一再强调,却让很多人都模模糊糊的餐饮新质生产力,展现得明明白白。这些决定着增长的要素汇聚于此,并吸引了无数餐饮人奔赴而来。
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渠道是商业的核心资源。随着互联网时代的到来,渠道变革方兴未艾,从线下到线上,再到线上线下的融合,不断衍生出许多新的渠道场景,并逐渐长大,发挥越来越重要的作用。
比如市集活动,经过新的改造,正在散发出巨大的活力。在过去几年,大力拉动消费的背景下,各地咖啡节、夜市、美食节等活动层出不穷。包括去年的淄博烧烤,以及今年的天水麻辣烫,本质上同样是一个以城市为场景的大号美食市集活动。
市集活动场景感、话题度兼备,具有很强的互动性,为年轻人带来了别具个性的消费体验。
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本届展会现场,筹备了2024HOTELEX上海国际咖啡美食文化节和上海美酒美食文化节两大C端市集活动,以咖啡、美酒两大热点品类为主题,搭配快闪店、产品周边、IP教学互动等形式,宝藏级别的个性咖啡馆,稀缺的大众连锁品牌独特造型,各种爆品精品新品,以及和zhimingIP互动的体验加持,让该两项市集活动汇聚了大量的renqi,凸显出其优质渠道的商业特征。
本届展会还通过线上线下融合,进行了以门店主理人、为嘉宾的直播活动,锁定zishen粉丝群体,寓教于乐的直播内容,获得了良好反响,也为下一步探索基于线下场景,融合IP赋能,搭建线上直播带货渠道提供了经验沉淀。
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在展会现场,我们发现,B端的供应链企业,对C端的认知同样敏锐。尤其是在饮品、咖啡、烘焙等热门赛道,不少B端供应链企业的创始人,本身就是该领域的意见lingxiu,像德馨、桔品、金猫、南侨等规模性企业,拥有十分强大的产品研发体系,不仅在原料端钻研创新,也不断输出成熟的产品方案,为面向C端消费市场的品牌门店进行赋能。
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比如德馨食品,每一款产品投放市场的都会提供多款产品应用方案,能够让C端品牌快速落地,大大缩减了整个流程的周期,tisheng了整体效率,并且和品牌方形成了更加紧密的合作模式。在展会现场,针对轻乳茶和茶咖这些市场热点,德馨食品带来的忍冬花轻云拿铁、小奋青冰柠奶茶等,备受现场观众好评。
再比如金猫咖啡在试饮活动中提供的朱香糯米饭,使用的是金猫咖啡10Brix意式浓缩咖啡液,整杯饮品入口是竹子的清香,余韵是悠长香甜的芒果,独特的清香和多层次的风味,给现场观众留下了深刻印象。
还有南侨食品集团则是携旗下预制烘焙、潮饮冰品、甄选乳品亮相现场,围绕“烘焙+”、“饮品+”等多元业态发展趋势,推出了丰富的产品和多元化的应用方案。比如面包碗和大师应用酥皮等针对餐饮酒业态的烘焙需求;冷冻熟制面包、冷鲜轻食