低温物流是指在食品的生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下的物流过程。这个概念主要针对的是冷藏冷冻类食品，要求提供低温物流的企业不得在任何环节改变制造商原来设定的产品保存温度条件5。
低温物流的分类
根据保存温度的不同，低温物流可以分为几个类别：
超低温商品：这类商品需要在更低的温度下保存，例如-45～-60℃，适合存放水饺、速冻食品、快速冰冻等13。
冷冻、冷藏食品：这类食品按照温度可以分为冷藏和冷冻两种。冷藏食品的温度通常在-15℃～-18℃，而冷冻食品的温度则需要保持在-18℃以下4。
特殊冷藏库：这类仓库需要同时控制库内温度和湿度，适合存放新鲜蔬果等5。
低温物流的重要性
低温物流对于维持食品的新鲜、味美、安全等基本特征至关重要。例如，冷冻食品配送中心的温度应该保持在-18度以下，将食品中所含的93%以上冻结成水，以防止食品因为时间而发生质量变化，从而不需要依赖任何防腐剂。
低温物流的硬件规划
低温物流系统的硬件规划内容包括厂房规划、仓储设备规划、运输设备规划等。由于低温物流需要注意隔温及防止温度散失，因此需要特殊的与温度有关的仓储设备和运输设备。
低温物流的软件规划
软件规划方面，企业需要建立完整的信息系统来接受、处理订单，同时也需要研究开发、技术开发等方面的投入，以满足客户的需求。
低温物流的发展现状
随着经济的发展和人们生活习惯的改变，冷冻冷藏市场随之兴起，低温物流也日益蓬勃发展。我国的低温物流业也在不断发展和完善，但仍有一些挑战需要面对，如冷链物流的成本控制、能源消耗等问题。
低温物流是一个涵盖了食品从生产到消费全过程的复杂系统，它对于确保食品安全、保持食品品质具有重要作用。