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主打健康+差异化
野菜水饺引来众多厂家生产
提到野菜，人们总会把它和新鲜、健康、无公害等联系起来。随着食品生产企业的关注，以前生长于田间地头的野菜，被拿来入馅制作水饺等工业化食品，满足尝鲜以及追求健康人士的需求。
唐山市野坊鲜互联网开发有限公司（简称“野坊鲜”）应该算是布局野菜水饺较早的企业，总经理齐先辉对这个市场较为了解。“一开始我们做的是野菜种植基地，2016年想着把野菜深加工，便投资工厂生产野菜水饺，有蒲公英猪肉、马齿苋猪肉、野蒜猪肉、野油菜猪肉等口味。我们的初心就是做好吃、健康的水饺。”
“野菜有一个健康的概念。我们做野菜水饺，主要是为了找卖点，提升产品档次。”山东一企业市场部经理王伟（化名）介绍，公司推出了马齿苋猪肉水饺、蒲公英猪肉水饺、苜蓿猪肉水饺等，2018年底开始推广，2019年初大规模上市。
△野菜水饺生产厂家越来越多。图片来源：网络
河南农田边食品有限公司（简称“农田边”）是一家做野菜水饺的新企业，即将推出蒲公英猪肉、蒲公英鸡蛋、槐花鱼、槐花猪肉、槐花鸡蛋等新品。
总经理李国仓介绍，公司结合冻品行业现状和自身农业资源优势，从米面领域做了创新。“三全、思念、湾仔码头等大企业的常规水饺产品市占率很高，一味跟在后面很难凸显出来，我们就想创新做新品类。目前，野菜水饺市场已有同类厂家，但还没有出现的优势品牌，细分领域里还是有机会的。”
对于野菜水饺市场的火热，速冻食品技术人员赵跃峰很有感触。去年下半年以来，他们已经给三四家生产企业提供野菜水饺技术服务。