据史料记载,古埃及人Zui早发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品,后传入希腊,经过发展与改进,烘焙技术和烘焙食品在欧洲,美洲等地广为传播,面包也长期作为当地人们的主食之一。
随着全球化脚步的推进,烘焙食品在全球拓展并结合地域风味,创新衍生出了更加丰富的品类。近年来,我国居民饮食结构发生转变,健康意识和消费水平提升,面包、蛋糕等烘焙食品成为了日常消费的重要分支。
全球烘焙市场稳中有升
中国市场潜力巨大
2023年底,全球烘焙食品市场规模超过了4400亿美元。数据显示,中国烘焙食品行业市场规模预计保持10%左右的增长率,2025年市场规模将达3518亿元。而中国人均烘焙食品消费量仅为7.7千克,与欧美等烘焙食品消费主要国家(或地区)仍有较大差距。中国烘焙食品消费市场还有很大增量空间,市场消费需求旺盛。
在第二十六届FHC上海环球食品展上,来自全球30个国家及地区的展团及展商共赴食饮盛会,链接庞大的中国市场。其中不乏德国、法国、美国、欧盟、日本、澳大利亚等,其烘焙食品生产及消费份额在全球处于领先地位。
德国的面包文化冠绝全球,FHC2023德国展团带来了供应各大商超零售的手工面包、冷冻面团等,也包括乳制品、油脂(黄油)、奶酪等烘培原材料。日本展团则展出了更多令人耳目一新的包装烘焙食品、烘焙零食、饼干、日式糕点等。
烘焙赛道持续热门
更多品牌入局
在今秋11月,第二十七届FHC上海环球食品展中,烘焙轻餐板块将展出更多丰富品类,包括烘焙原料、预包装食品、烘焙设备、烘焙包装、家庭烘焙、烘焙加盟等。汇聚烘焙产业上游原材料、烘焙生产及加工知名厂商,经销商、特许加盟、商超零售、团购、企业采购等专业买家,也有来自餐饮、茶饮、咖啡等从业者,积极尝试拓展烘焙赛道,谋求新的增长路径。
展·会·赛·集多维资源
助力品牌突围成长
FHC上海环球食品展始终致力于食饮行业的探索的发展,带来行业关切的前沿趋势、品类洞察,积聚能量助力品牌成长。展会将同期举办专业赛事、行业峰会、市集活动,多维度拓展行业宽度。
FHC2024将迎来第二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛,FHC中国国际甜品烘焙比赛,FHC上海国际厨艺锦标赛,来自全球数百位精英选手切磋中西式烘焙技艺,以精巧创意和高超技法创作出一道道精美作品,呈现烘焙食品的更多可能。
展会还将同期举办多场峰会论坛,涵盖餐饮、茶饮、连锁、出海等热门议题,拟邀来自中西式餐饮品牌、咖啡茶饮及轻食、零售电商等创始人或高管,分析烘焙市场的机遇与挑战,为行业人士开辟新的增长路径。
第八季“烘焙印象”烘焙+主题公园也将同期举行,迎来世界各地的烘焙从业者、爱好者交流打卡。新兴烘焙品牌正以更时尚、健康、潮流的品牌印象攻占消费者心智,通过品牌联名、烘焙+生活场景等创新营销方式吸引更多消费者。