2025上海酒店厨房制冷设备/烘焙设备/酒店餐饮用品展览会

在很多方法论中，我们提到了主品、利润品和流量品，这是前提。产品如何被C端用户触达并引导他们到门店复购，这才是核心。

我们的上新速度相对比较快，每个月都有上新，每个季度有13款以上的大上新。我们让客户知道了朱光玉是什么样子的，我们能够表达什么东西，并让客户吃到以上的爆款产品、让他们吃明白。如果产品自带流量，这600万人里面哪怕只有10万人帮你做二次的宣发，逻辑上来说，你这事儿基本上就成了。

袁记云饺：供应链建设至关重要

截至目前，袁记云饺已经接近4000家门店。这三年来，袁记云饺的门店销售金额实现了数倍的增长。袁记云饺是如何实现逆势增长的？袁记云饺董事副总经理郑伯奇认为：供应链建设与产品的迭代探索，是实现品牌持续增长的重要因素。
袁记云饺 董事副总经理 郑伯奇

大家可能在十几年以前，对于袁记云饺没有什么概念。那个时候我们只是开在菜市场里面的小店。我们主打的是什么？就是一个核心的产品。

我们从2015年开始建了自己的供应链，开始做我们自己的研发，做我们自己的生产。

拉动我们品牌发展的马车之一，就是来自于我们的产品。袁记云饺的皮儿跟日常的不太一样，特别是跟速冻（饺子皮）的区别会比较大。我们从选材工艺的源头开始，到Zui终落地，以及我们自己的保鲜和仓储物流，都花了很大的心思。供应链的建设至关重要。我们并没有花里胡哨的营销动作或宣传，所有的东西都落在Zui后，就是那个非常小的饺子。

在早期，我们确实因为把产品做好而赢得了口碑。当时我们只在华南地区销售，特别是在一些街道和小巷，在那些叔叔阿姨的群体中，我们的口碑非常好，那些街坊邻居自带传播力。

早期我们只是在做零售。现在基于零售的洗牌，我们就一直在产品上做探索。我们的SKU相对较少，门店常说的也就十几个。我们在这几年尝试了多种不同的口味，因为对于饺子云吞，无非就是馅料的区别、酱料的区别和风味的区别。

我们这几年花了很大的时间在口味上探索。随着我们门店数的增多，我们的门店去到了中国的大江南北，我们发现地域性的差异非常大。那么我们如何打市场呢？就是通过酱料。

在2022年的时候，我们尝试了第一个适合北方口味的麻酱，就做了一个麻酱和辣椒的混拼CP酱。去年因为螺蛳粉也很火，我们就和好欢螺做了一场联名，把螺蛳粉的酱料味道加到了我们的产品里面去，卖得也不错。我们今年即将推出的一款火鸡面口味的饺子，会将韩国火鸡面的酱料融入其中。

当然，我们目前做得比较好的还是右边的这一款辣酱，它非常灵魂，几乎拌各种东西都好吃，无论是醋、麻酱还是其他调料。我们之能够做到这样，是因为我们在酱料味道方面走得比较深，特别是与山东的一家兄弟企业——山东一品，建立了非常深入的战略合作关系。

酱料确实是一个我们在研发端口的一个增长点。我们未来还会继续做这个点，这是我们产品能突出重围的关键。

HOTELEX成都展：餐企老板的爆款制造机
朱光玉火锅与袁记云饺的成功绝非偶然，来自两条不同餐饮赛道的黑马品牌，都是爆款产品的创造者。他们的成功，为餐企的逆势增长提供了思路。两位发言人不约而同地从产品的角度，为我们证实了产品创新与供应链建设对品牌逆境突围的重要贡献。成熟的餐饮品牌，会在复刻成功经验的打造自己的爆款。HOTELEX展会能带你一起寻找餐企成功的良方。今年6月27-29日，成都世纪城新国际会展中心，2024HOTELEX成都酒店用品及餐饮博览会即将盛大开幕。 此次展会将以全馆10万平米，1,200+家展商的规模，包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、预制菜、水产肉禽、火锅食材/设备及用品、智慧酒店、酒店加盟、整装定制及工程设计、清洁设备及配件、清洁用品、智能清洁、环卫设施及用品等超30个展品品类。助所有酒店餐饮行业的同仁一站式采购、完善餐企供应链。 展会将为市场打造一个深度垂直和广度互联的酒店餐饮旗舰大展，为成都及西南地区的餐饮行业繁荣发展赋能助力，期待来自海内外的参展商及专业观众相会！