什么？转角处遇到一家品牌餐饮门店，没座位只做外卖？
近期，一个全新的“效率店型”正在市场浮出水面，不少zhiming连锁餐饮品牌已悄然躬身入局。例如，百胜、海底捞、老乡鸡、木屋烧烤、农耕记、太二、辣可可等zhiming餐饮品牌，已经开始来迎合新的消费趋势。而这就是——布局“外卖卫星店”。
品牌卫星店是通过外卖辐射全域客流的品牌小店，通常是作为连锁品牌的品质外卖店而存在。其主要特点是不提供堂食服务，只专注于外卖业务。通常位于主店附近，但规模较小，选品谨慎，SKU有限且成本较低。
早前，百胜中国早已开始“卫星店”的布局。百胜中国曾在2022年第三季度财报中显示，必胜客在当年新开门店中约有5%是小店或者卫星店，而肯德基在当年新开门店中也有约50%为小型门店。
中式快餐的头部品牌老乡鸡，也同样已在2023年在深圳开设了专做外卖的卫星店，到今年目前已在全国开出6家品牌卫星店。另一个中式快餐品牌辣可可·小炒黄牛肉品牌Zui近也在深圳开设了这样的纯外卖的“品牌卫星店”，月售销量2000+。
进入今年5月，太二也在厦门开出首家外卖卫星店，招牌显示为“太二老坛子酸菜鱼外卖店”，该店为小店模型，店内未设堂食座位，主要发展纯外卖业务。算上配送费，开业期间Zui低40元就能吃一顿“太二”。据小程序显示目前太二酸菜鱼开设了20家外卖店，分别位于广州、深圳、杭州、北京、南京、上海和厦门，未来会继续寻找合适的区域拓店。实际上，放开后的餐饮市场已经逐步恢复，并且产生新的变化。从火锅、中式快餐，到披萨、小吃，现制茶饮等品类赛道的连锁餐饮品牌们，都已围绕着“卫星店”这种店型探索出了自己的效率模型。
据统计，已有超过18个品牌在全国率先跑通卫星店模式，累计开出了超300家卫星店。随着消费者对外卖服务品质和性价比的需求日益增长，“餐饮卫星店”模式的优势愈发明显。
根据第一财经的《2023消费趋势观察》，93.69%的消费者开始青睐高质价比的产品，仅看重低价的仅占4.75%。
这说明消费者越来越倾向于选择xingjiabigao、品质可靠的餐饮品牌，而非仅仅基于价格做出消费决策，一个性价比和质价比被同时选择的时代来临了。对餐饮行业，这意味着需要提供既健康又美味的食品，同时保持价格合理，以满足消费者的需求和期望。
探索“卫星店”的决策，本质上是对餐饮业的外卖业态作为消费趋势的前瞻性拥抱。许多zhiming餐饮品牌正通过这种模式，寻求门店结构的多样化，以适应时代潮流。他们认识到“卫星店”具有明显的优势，特别是在当前的市场环境中。
首先，效率是“卫星店”的核心竞争力，这种店铺模式的关键在于：迅速响应顾客需求、确保骑手顺畅接单，以及保障食品安全和质量。
其次，“卫星店”的成本结构从本质上看变得更为优化，运营模式更为轻盈。与传统门店相比，它们在选址、装修和运营上的简化处理，减少了对重资产的依赖。
据公开信息观察，目前许多“品牌卫星店”的面积控制在100平方米以内，有些甚至可以缩减至15平方米左右，显著减轻了租金成本压力，更有利于扩张规模。以前文的老乡鸡品牌为例，根据美团外卖商户通的数据，当年其“品牌卫星店”开店首月突破18000单。而农耕记20平的卫星店，一年开出200多家，对营收贡献率已达到30%。
第三，基于高效率和优化成本结构的双重优势，“卫星店”能够更快地适应当前消费环境，提高市场占有率，加速品牌zhiming度的提升。
此外，这种模式的品牌优势还能转化为更高的性价比，间接让利于消费者，成为餐饮品牌在满足消费需求和应对市场竞争中寻求平衡的关键。诚然，正常规模的线下门店内的价格会比品牌外卖店的价格高出几倍，但是品牌外卖店的产品却让工作日的打工人们在办公室可以轻松享用门店的口味和品质，较好的结合了当下消费趋势，消费者左手性价比，右手质价比，同时拿捏了。
然而，与传统以堂食为主的大店不同，品牌卫星店作为专注于外卖的品质店铺，虽然满足了消费者对性价比的追求，并且具有更健康的单店模型和更高效的投资回报，但在纯外卖模式下，如何实现高效低成本的配送、如何平衡商圈选址、人流量、骑手可达性以及5公里范围内的订单量，这些都是卫星店在开店前需要深思熟虑的问题。
在变革中更好的活下来
至今，太二、海底捞、老乡鸡、冰火楼、农耕记等众多大型餐饮连锁品牌已先后躬身入局“外卖卫星店”业务。进入新质生产力的时代，餐饮品牌所有举措和革新都应以顾客群体为核心，这不仅是餐饮品牌实现多样化发展和规模扩张的可靠途径，也是一种高效的策略。
虽然Zui初，开展外卖业务是品牌在疫情期间的一种"自救"手段。然而，随着外卖产品服务的不断优化和消费习惯的演变，品牌成功探索出在堂食与外卖之间的新平衡点——品牌卫星店，并通过此彰显了餐饮品牌在市场上的广泛影响力。
根据上海发布数据，截止2023年底上海的餐饮市场中从事网络餐饮外卖的餐饮服务单位达6万余家，占全市餐饮服务经营者总数的60%以上，每天餐饮外卖食品服务可以达到300万单，全市网络食品交易市场规模总体较大。上海以其高消费能力、国际化视野和成熟的外卖体系为餐饮品牌提供了丰富的发展机遇，尤其适合那些寻求创新和多元化发展的品牌。但“做外卖”和“做品牌卫星店”的成功路径又有许多差异，后者这更需注意选址的逻辑、品牌资产的积累、市场营销推广、供应链产品和服务质量的搭建控制和合规经营，以满足广大消费者对高品质餐饮体验的需求。HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将于2025年3月30日-4月2日在上海浦西•虹桥@国家会展中心盛大举办！展会将汇聚来自全球的zhiming供应链品牌、行业lingxiu和专业观众及买家。
作为2024上海旅博会的集群展之一，这一酒店餐饮人的年度行业盛宴，HOTELEX上海展在2024年就已凭借旗下12大板块的3818家海内外精锐展商、40万平的展馆面积，创下了开展首日观众突破10万人的行业记录，并Zui终以专业观众283046人，同比增长15.43%的答卷再攀新高峰，其中海外观众更是以54.45%的幅度强劲增长至9275人。全球各地的优质买家，其中有诸多zhimingdapinpai采购商，参展商将有机会进行相互的深度交流，展示产品和服务，寻找供应链，拓展业务。
2025年预计展会规模为40万平方米，展商数量超过3000家。期间还将举办50余场深具行业影响力的职业技能竞赛和高峰论坛，预计将吸引超过30万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的专业观众和买家到场参观和进行商贸交流。酒店与餐饮博览
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