2025年第二十六届健康天然原料、食品配料中国展
展会时间：2025年6月24-26日
展会地址：上海国家会展中心
主办单位：英富曼集团，中国医药保健品进出口商会，上海博华国际展览有限公司
展会负责联系人:闫树刚 Yan Shugang---（联系方式蕞上面）
在几年前，提起发酵食品饮料，许多人可能会感到陌生。随着时间的推移，这一领域已经发生了翻天覆地的变化。全球各地的人们开始热衷于探索各种发酵食品和饮料，如康普茶、开菲尔和酸面包等，它们逐渐成为消费者餐桌上的新宠。
@商业智能平台Statista数据显示，全球发酵食品和饮料市场的价值已接近5750亿美元，预计到2032年将增长至9890亿美元以上。这一数字的增长不仅反映了市场规模的扩大，也预示着发酵食品饮料的受欢迎程度正在不断攀升。
1.为何发酵食品饮料如此受青睐？
发酵食品饮料的流行始于2018年，英敏特食品饮料分析师 @Julia Buech指出，"发酵在食品和饮料行业中正经历着一场复兴。"特别是在全球疫情期间，消费者对健康问题的关注加深，对发酵食品饮料的兴趣也随之增加。人们开始意识到肠道微生物群的重要性以及它们在支持免疫系统方面的作用，而发酵食品和饮料正是有益细菌和益生菌的重要来源。
根据英敏特的数据，越来越多的消费者对有益消化和肠道健康的饮食感兴趣。发酵食品和饮料不仅能帮助改善消化，提高免疫力，还能减少炎症，这使得它们在全球范围内受到追捧。
2.发酵食品饮料的未来趋势
随着品牌不断推出新产品，发酵食品饮料市场正持续发展和演变。发酵饮料，如果醋饮料、开菲尔和康普茶等，为消费者提供了多种有益于消化系统健康的选择。英敏特gaoji专利分析师@Neha Srivastava 提到，过去十年中，与发酵食品和配料相关的全球专利活动显著增加，这表明了这一领域的创新活力。
全球旅行的增加和文化融合的加深，也促进了发酵饮料的多样化发展。消费者通过旅行接触和学习到不同文化中的发酵食品，这推动了市场的发展。精密发酵技术的发展，即利用微生物生产特定功能成分的过程，也为发酵食品市场带来了新的机遇。
随着肠道健康趋势在食品和饮料行业中的持续主导地位，发酵食品和饮料的流行趋势预计将继续保持增长态势。这一健康新潮流的崛起，预示着发酵食品和饮料市场的巨大潜力和光明前景。
3.市场上受到关注的发酵饮品
1.康普茶（Kombucha）：这是一种通过发酵茶、糖和一种称为“康普茶菌”的微生物混合物制成的饮料，它含有益生菌和有机酸，被认为对健康有益。
2.开菲尔（Kefir）：这是一种起源于高加索地区的发酵牛奶饮料，含有大量的益生菌和乳酸菌，有助于改善消化和增强免疫系统。
3. 果醋饮料：这类饮料通常由水果发酵而成，含有醋酸和其他有益成分，被认为可以帮助调节血糖和胆固醇水平。
4.其他发酵饮料：市场上还有许多其他类型的发酵饮料，包括但不限于发酵蔬菜汁、发酵豆制品饮料等，它们各自具有不同的健康益处和风味特点。
这些发酵饮品因其含有的益生菌、有机酸和其他有益成分，被认为对支持肠道健康、增强免疫力等方面有积极作用，受到了越来越多消费者的关注和喜爱。随着消费者对健康和营养的日益重视，预计这些发酵饮品的市场将会继续增长。
4.创新思路
发酵饮料的创新是一个不断发展的领域，随着消费者对健康和天然产品的需求增加，市场上出现了许多创新的发酵饮料。以下是一些创新思路，可以帮助推动这一领域的发展：
1.功能性成分的添加：开发含有特定益生菌、益生元或其他功能性成分的发酵饮料，以满足特定健康需求，如改善消化、增强免疫力等。
2. 多样化的发酵基底：除了传统的水果和奶制品，可以尝试使用蔬菜、谷物、豆类等作为发酵基底，创造出新的口味和营养价值。
3. 低糖或无糖配方：考虑到消费者对糖分摄入的担忧，开发低糖或无糖的发酵饮料，使用天然甜味剂或甜味替代品来平衡口感。
4. 有机和天然认证：强调产品的有机和天然属性，确保在生产过程中不使用化学添加剂和人工成分。
5. 文化多样性：探索不同文化中的传统发酵饮料，如韩国的米酒、墨西哥的波佐尔等，将它们引入新市场或进行现代化改良。
6. 便携性和即饮包装：设计易于携带和即饮的包装，以满足快节奏生活方式下消费者的需求。
7. 个性化定制：提供个性化的发酵饮料配方，根据消费者的口味偏好、健康需求或饮食限制进行定制。
8. 环保包装：使用可回收或生物降解的包装材料，减少对环境的影响。
9. 科技融合：利用现代科技，如微生物发酵技术、精密发酵等，开发新型发酵饮料，提高产品的营养价值和健康效益。
10. 教育和透明度：通过教育消费者了解发酵饮料的健康益处，提高品牌透明度，让消费者了解产品的生产过程和成分来源。
11. 跨界合作：与健康、健身、瑜伽等生活方式品牌合作，将发酵饮料作为健康生活方式的一部分进行推广。
12. 社交媒体营销：利用社交媒体平台进行创意营销，与消费者建立情感联系，提高品牌zhiming度和忠诚度。
通过这些创新思路，发酵饮料品牌可以开发新产品，满足市场需求，为消费者提供更多样化和个性化的选择。