随着现代生活节奏的加快，人们的健康意识不断提升，在这样的大背景下，消费者对于饮品的选择不再仅仅局限于口感，而是更加注重其对身体的益处。
据《中国美好生活大调查》数据表明，2023年18至35岁的年轻人消费榜单排名中，健康消费跻身年轻人消费意愿的第3名。《Z世代营养消费趋势报告》也显示，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生，18岁至35岁的年轻消费人群占比高达83.7%。
这充分说明了年轻一代对健康的重视，也为中式养生茶饮的发展提供了广阔的市场空间。
01治愈“脆皮”打工人，养生成热门趋势
近，一种融合了中医养生滋补元素的新型奶茶 ——“中药奶茶”在市场上迅速走红。这种奶茶巧妙地将传统的中药与清新的茶、醇厚的咖啡相融合，兼具传统中药养生理念与现代奶茶的独特风味。
打开小红薯，养生奶茶有超过73万+笔记，人参+乌龙，一边熬夜一边养生，桃胶配上鲜奶、红豆，就是超级适合女孩子养生的奶茶。
起初，这一股风潮是由中药医院开启的。它们推出了各种中药美食馆，美食馆内有中药奶茶、中式汤点和西式甜品等等。
随着“中药奶茶”的热度持续攀升，许多茶饮品牌和独立店铺都开始推出自己的特色“中药奶茶”产品。也不断涌现出一批主打“中药奶茶”的专卖店。
茯灵记养生茶饮，药食同源健康茶饮品牌引领者。传承非遗“孙氏古方养生茶制作技艺”，抛弃“科技狠活”，人参熬夜水、刺梨沙棘早C饮、桑葚树莓晚A水、羽衣刮油水等都是爆款单品。
得一颐茶，苏州颐道健康产业发展有限公司自2018年成立以来，一直深耕于中医药领域。“得一颐茶”是该公司旗下新中式养生茶饮品牌。为顺应新世代消费者的“朋克养生”理念运应而生。
得一颐茶以中医“药食同源”理论为基础，钻研新时代消费者喜欢的现制饮品味，采用优质的中药材原料与风味醇正的茶叶，力求让消费者体验好喝健康的新中式国潮饮品。
一盏悦色，品牌隶属于把盏问茶新零售（杭州）有限公司，目前覆盖江浙皖地区约100+门店。
一盏悦色立足于全产业链发展，上游控制中草药，滋补养生源头，中游以GMP标准车间研发生产，下游由门店和线上平台展开终端销售，推动滋补行业向便捷化，全民化的现代性形式发展。
03爆火背后养生餐饮的崛起
据iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，2023年中国养生茶饮市场规模为411.6亿元，同比增长27.3%，预计2028年将突破千亿元。
一方面，随着年轻人对健康生活方式的追求不断增强，具有健康益处的中药餐饮业迎来了迅猛的发展。社交媒体上的健康养生话题也呈现出爆炸式的增长。随着“养生”话题的热度不断攀升，与此紧密相关的“中药餐饮”也自然成为了热门趋势。
HOTELEX上海展已经落下帷幕，在这场盛会上，集合了上千家咖啡茶饮展商，24.5万＋行业人齐聚，带着新的产品亮相国家会展中心，让我们从中看到潮水涌动的方向。
艾媒咨询数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元。资料显示，2022年中国现制咖啡总零售规模640亿元。两大市场规模均实现突破性增长，连锁率逐年上升。
那么2023年内卷加剧的当下，涌现出哪些趋势需要咖啡茶饮品牌把握？
追香仍是流行趋势
花香、果香、竹香等去年就成为了热门，今年也不例外，饮品香气被挖掘的种类更为丰富。对咖啡茶饮来说，在产品品质稳定提升的前提下，加速产品上新，是品牌突出重围的方法之一。而沁人心脾的香气令人愉悦而难忘，也成为锁定客户心智的利器。
今年开始，不少品牌瞄准竹香集中推新。竹香乌龙的出圈，为茶饮连锁品牌增加了独特的记忆点。
除了老牌网红山茶花、桂花和茉莉，更有新锐选手荷花、牡丹、槐花、兰花等的身影。小众及季节性花香元素的加入，让咖啡和茶饮的口感更加多元而富有层次，具有了香水的质地。
.
.
而水果也不再是新茶饮的专利，在美团美食与咖门联合发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》中显示，咖啡在中国市场上有了本土化变动：果咖赛道崛起，水果成为咖啡的风味引导。展会现场，各品牌紧跟潮流趋势，为现场观众准备了丰富的水果原料，包括猕猴桃、樱桃、小青柑、荔枝、草莓、杨梅、西梅、芭乐、柚子等。
.
还有花果香＋茶咖的融合。碧螺春、武夷岩茶等的加入，让咖啡更加清爽芳香，而咖啡的加入也让茶叶更加明亮醇香。像展会上路易博士中国团队运用创新研发的调香Rooibos浓缩液，与茶饮结合，制成了多款各有特色、别具风味的特调茶饮，其中尤以“杏花蜂蜜”和“葡萄柚梦境”受到展会观众的高度好评。
基底乳更轻盈
艾瑞咨询发布的《2022年中国健康管理白皮书》指出，近五年国民体脂率人均上升了2%，偏胖人群占比上升了6.9%。越来越多的消费者追求更优体型，减脂成为健康饮食主要动机，疫情后的健康追求下，消费者对于“低卡减脂”的需求更强。
轻盈、低糖低脂，也成为茶饮和咖啡升级迭代的方向，像展会现场的新品雀巢荔枝轻乳，茶咖专用植脂奶油，馨芝味轻脂乳等，而夏季清爽无负担的酸奶也颇受关注。
而植物基的大爆发，无疑是咖啡茶饮行业热的关键词，椰基、燕麦奶等纷纷进入主流视野之中。今年大咖国际推出了新品燕麦乳，受到了广泛好评。卫岗也在展会上新推出了“椰椰大咖”及“燕麦奶”植物基乳品等新品，为咖啡、奶茶等餐饮领域解锁了更多新玩法。
官龄南说，“我们观察到随着生活方式的不断升级，消费者对美食、咖啡等饮品的消费水平、消费频次也在不断提升，细节追求更是日益多元化。‘左手动物基、右手植物基’带给消费者多元选择，也符合茶饮消费趋向清爽、纯粹的大趋势。
引人注目的是，此次展会上，2023世界咖啡拉花比赛指定使用的是OATLY燕麦奶，这是拉花赛事上选用植物奶作为拉花用奶，改变了世界拉花赛只能用牛奶的历史。现场选手用燕麦奶完成了一个个复杂精细的图案。
自动化设备成利器
随着咖啡茶饮行业连锁化率的提升，规模化运营势必对设备提出更为严格的标准化要求。
全自动咖啡机、奶茶机目前在我国仍处于发展阶段，有着很大的发展潜力，在商业领域用途广泛，除了专门的咖啡及茶饮品牌店之外，酒店、便利店、餐饮门店等等场景，都离不开自动化咖啡及茶饮机的使用。
只需按一下按钮即可打发出绵密的奶泡和浓郁的意式咖啡。对于咖啡馆来说，在竞争如此激烈的情况下，它对于降本增效更多实现的可能。展会上多家企业带来了智能咖啡机。
WMF家此次展会亮相的Schaerer咖啡机，创新实现了Schaerer ProCare的自主式系统清洁设计，将卫生、舒适和成本效益提升到了新维度。
技诺智能双豆仓、双研磨的鲜奶咖啡机在现场备受欢迎。通过设备物联和数据互联，品牌运营者可以在平台实时获取每台咖啡机的独立数据，清晰掌控运作状态。
王力咖啡全新LATTEART智能奶泡机，也为“云朵茶、云朵咖啡”的创新风味提供更多实现方式。
特别值得一提的是，在流程相对复杂的新茶饮领域，自动奶茶机格外受到关注。深圳品道——奈雪母公司出现在上海展，并展出了他们的自动奶茶机，快10秒做好一杯奶茶，一台设备能出3600杯。
本届展会将汇聚全球的酒店及餐饮业优质资源，搭建化交流平台，助力行业发展。作为参展商，您将享有专属展会宣传推广资源、参加展会同期活动的机会，以及与行业进行深度交流的平台。