冷冻肉检测项目
微生物检测：用于评估冷冻肉中存在的细菌、真菌和酵母等微生物的数量和种类，以判断是否符合卫生标准。
黄曲霉毒素检测：检测冷冻肉是否受到黄曲霉毒素污染，该毒素是一种致癌物质，影响食品安全。
沙门氏菌检测：旨在确认肉品中是否存在沙门氏菌，此菌可引起食物中毒症状。
脂肪检测：分析冷冻肉中的总脂肪含量，帮助评估营养价值和符合食品标签法规。
重金属检测：测定冷冻肉产品内铅、镉、汞等重金属的含量，确保不超过安全限量，防止对人体造成伤害。
肉品品质检测：通过感官和物理化学测试来评价肉品的颜色、质地、气味和整体鲜度等级。
磺胺类药物残留检测：用于查明冷冻肉是否有磺胺类抗生素的残留，这些残留可能对特定人群产生过敏反应。
蛋白质含量检测：测量冷冻肉中蛋白质的含量，这是衡量其营养质量的重要指标。
水分检测：确定冷冻肉的水分比例，过高的水分可能会影响产品的口感和保质期。
肉中异物检测：检查冷冻肉中是否存在非肉类的外来物质，如塑料、金属或玻璃等，保障食品安全。
冷冻肉执行标准依据
GB16869-2005《鲜、冻禽产品》
GB/T4-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第4部分：猪副产品》
GB/T20575-2019《鲜、冻肉生产良好操作规范》
GB/T40464-2021《冷却肉加工技术要求》
