生煎包技术学习 上海生煎包培训

生煎包又称生煎馒头。是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。生煎包技术学习上海生煎包培训

培训内容

1、学习面粉的选择；

2、学习水温的控制；

3、学习面团的制作与保存；

4、学习如何擀面皮；

5、学习面皮薄厚的控制手法；

6、学习肉馅的调配与制作；

7、学做生煎baopi冻的调配与制作；

8、学做生煎包肉馅与皮冻的调配方法与比例；

9、学做生煎包肉馅与皮冻的保存；

10、如何包生煎包；

11、学做生煎包褶皱的手法掌握与控制；

12、如何煎出一锅皮薄、底脆、肉鲜、汁多的美味生煎。