用途
刀具制造
用于制造厨房刀具，如厨师刀、水果刀等。其高硬度和耐腐蚀性可以保证刀具在切割各种食材(包括酸性食材如柠檬、番茄等)时保持锋利且不易生锈。
在工业刀具方面，可用于制造一些对硬度和耐磨性要求较高的小型切割刀具，如电子线路板切割刀具。在切割电子线路板这种高精度要求的加工过程中，X91CrMoV18刀具能够保持良好的刃口状态，确保切割的精度和质量。
材料号：X91CrMoV18不锈钢
牌号：1.2361
标准：DIN 17400
X91CrMoV18特性及应用：X91CrMoV18不锈钢，德国DIN标准不锈钢。X91CrMoV18马氏体不锈钢，常用来作不锈钢刀片、机械刃具和手术刀等。
X91CrMoV18化学成分：
碳 C：0.86~0.96
硅 Si：≤1.00
锰 Mn：≤1.00
磷 P：≤0.045
硫 S：≤0.030
铬 Cr：17.00~19.00
钼 Mo：0.90~1.30
镍 Ni：—
钒 V：0.07~0.12
医疗器具
适合制作部分医疗手术器械，如手术刀、剪刀等。在医疗环境中，器械需要具备良好的耐腐蚀性，以防止受到血液、生理盐水等物质的腐蚀，高硬度能够保证器械在多次使用后依然锋利，满足手术操作的精度要求。
机械工程中的耐磨部件
在一些小型的精密机械装置中，可用于制造耐磨的小零件，如精密仪器中的小轴、小齿轮等。这些部件在相对运动过程中需要承受一定的摩擦，X91CrMoV18的耐磨性可以确保部件的使用寿命和精度。
特性
高硬度
经过适当的热处理后，X91CrMoV18的硬度较高，其洛氏硬度(HRC)可以达到56 -58左右。这使得由它制成的刀具和耐磨部件能够保持良好的切削性能和耐磨性能。例如在刀具制造中，高硬度能保证刀具刃口的锋利度，使其在切割或切削材料时更加省力高效。
良好的耐磨性
由于其合金成分中含有铬(Cr)、钼(Mo)、钒(V)等元素，这些元素有助于形成坚硬的碳化物相，从而提高材料的耐磨性。在刀具使用过程中，频繁地与被切割材料接触摩擦，也能减少刃口的磨损，延长刀具的使用寿命。在耐磨部件中同样如此，能够承受相对运动时的摩擦损耗。
的耐腐蚀性
铬含量较高(约18%)，这使得X91CrMoV18具有的耐腐蚀性。铬元素能在材料表面形成一层致密的氧化铬保护膜，阻止外界腐蚀性介质(如氧气、水分、酸、碱等)对材料内部的侵蚀。在厨房刀具和医疗手术器械的应用中，这种耐腐蚀性尤为重要。
较好的加工性能()
是一种高合金钢，但X91CrMoV18在适当的加工条件下具有较好的加工性能。可以通过锻造、轧制等热加工方式制成所需的形状，并且在后续的机械加工(如车削、磨削等)过程中，能够获得较好的加工精度。由于其高硬度和合金成分的复杂性，加工时需要采用合适的刀具和加工参数。
