上海FSSC22000认证现场审核重点和评估文件清单

　　FSSC22000认证现场审核重点包括食品安全管理体系的建立与实施、合规性、关键控制点评估、记录管理、人员培训与管理、产品标识与追溯体系、监测与测量计划、持续改进与纠正措施、供应链审核等九个方面。评估文件清单涵盖公司基本情况文件、食品安全管理体系文件、产品相关文件、供应商管理文件、培训记录文件、内部审核和管理评审文件、其他文件等七大类。以下是具体内容：

　　一、FSSC22000认证现场审核重点

　　1.食品安全管理体系的建立和实施情况：

　　审核员将检查企业是否建立了符合FSSC22000标准的食品安全管理体系，并确保该体系得到有效实施。

　　这包括对食品采购、储存、加工、包装和运输等环节的控制和管理。

　　2.合规性：

　　审核员将检查企业是否符合国家和国际的食品安全法规和标准，如ISO22000、HACCP等。

　　还会关注企业的生产过程是否符合相关法规和标准的要求，如清洁卫生、食品添加剂的使用等。

　　3.关键控制点评估：

　　审核员将对企业进行现场考察，并对生产流程中的关键控制点进行评估。

　　这些关键控制点包括食品原料的验收、食品加工过程中的温度、时间等参数的控制，以及食品储存和运输的条件等。

　　4.记录管理：

　　审核员将检查企业的食品安全记录是否完整、准确和规范。

　　这些记录包括食品采购的验收记录、食品加工过程的操作记录、食品检测报告等。

　　5.人员培训与管理：

　　审核员将关注企业的培训计划和人员管理是否符合食品安全的要求。

　　这包括对食品从业人员的培训和考核，以及对食品供应链中相关人员的健康和卫生状况的管理。

　　6.产品标识和追溯体系：

　　审核企业是否实施合适的产品标识和追溯体系，以确保能够在需要时追踪和召回产品。

　　7.监测和测量计划：

　　检查企业是否制定监测和测量计划，以确保对关键控制点的监测，以及对食品安全管理体系的绩效进行评估。

　　8.持续改进和纠正措施：

　　评估企业是否设定持续改进的目标，并采取措施纠正不符合要求的情况，不断提高食品安全管理体系的有效性。

　　9.供应链审核：

　　审核供应链中的关键合作伙伴和供应商，确保他们符合相应的食品安全标准，以保障整个食品供应链的安全性。

　　二、FSSC22000认证评估文件清单

　　1.公司基本情况文件：

　　公司营业执照副本。

　　公司组织架构图。

　　公司简介(包括历史、规模、业务范围等)。

　　公司食品安全方针和目标声明。

　　2.食品安全管理体系文件：

　　食品安全管理体系手册。

　　程序文件(包括食品安全管理、卫生控制、供应商管理、产品召回等)。

　　作业指导书(包括设备操作、工艺流程、检验方法等)。

　　记录管理制度(包括记录种类、保存期限、存储方式等)。

　　3.产品相关文件：

　　产品清单及描述。

　　产品工艺流程图。

　　产品检验报告和合格证明。

　　产品标签和说明书。

　　4.供应商管理文件：

　　供应商清单及评估报告。

　　供应商合同和协议。

　　供应商食品安全管理要求及培训记录。

　　5.培训记录文件：

　　员工培训计划和记录。

　　食品安全管理人员培训证书。

　　关键岗位人员操作技能培训记录。

　　6.内部审核和管理评审文件：

　　内部审核计划、报告和不符合项整改记录。

　　管理评审报告和决议记录。

　　7.其他文件：

　　食品安全事故应急预案和演练记录。

　　风险评估和关键控制点(HACCP)计划。

　　文件控制程序(描述如何控制和维护所有与食品安全管理体系相关的文件)。