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温度对微生物的作用，引起食品腐败的微生物有细菌、酵母菌和霉菌，以细菌Zui为明显。温度降低，微生物的生长速率降低，当温度降低到-10度时，大多数微生物会停止繁殖，部分出现死亡。只有少数微生物缓慢生长。影响微生物低温下活性降低的因素有温度、降温速率、水分存在状态、食品的成分、冻藏过程的温度变化等。
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近年来，上海到句容冷链物流公司在生鲜运送领域，各大物流公司“火拼”激烈，大有“得生鲜者得天下”的趋势。大闸蟹作为生鲜大家庭中的“网红级”食品，它的运输配送，更是让几大物流公司想尽了“高招”。又到一年品蟹季，2018年11月份被估值200亿元，以“黑马”姿态强势入围《2018第三季度胡润大中华区独角兽指数》的跨越速运，为此也是做足了准备工作
