罐头食品行业在我国兴起之初，可谓风靡一时，其易于储存，味道鲜美的特点赢得了消费者的喜爱。但随着人们生活水平的提高，健康饮食概念的倡导，罐头食品受欢迎的程度却下降了，甚至被当成了不健康食品的代表。究其根本，是消费者的健康饮食误区导致的对罐头食品的偏见，主要存在三大误区：认为罐头不变质是添加了防腐剂，但其实罐头的生产技术不需要也不允许添加防腐剂;认为罐头是垃圾食品，没有营养，但其实罐头制品营养流失程度不会超过正常烹饪;认为不新鲜的原料才会被做成罐头，但其实罐头的加工过程恰恰是为食品“保鲜”的。相反，如果水果、鱼类不能得到及时加工就会迅速腐败或者营养不断流失。因此，人们显然误解了罐头食品的健康程度，从而使消费者对购买罐头产品存在巨大桎梏。这使得罐头食品与其他加工食品相比，行业发展增长缓慢，行业的市场地位下降。可见，行业如果要取得更快更好地发展，需要加大科普和宣传力度，普及关于罐头的健康饮食常识，消除人们对罐头在健康饮食方面的顾虑和误解，让人们意识到，罐头是使用添加剂Zui少，但Zui能保持食品原汁原味的一种食品
目前来看，我国是全球Zui大的罐头生产国及出口国，每年都会远销日本、韩国、英国、美国等地区。2016年我国罐头食品实现跨越式增长，行业整体处于稳定上升态势。随着我国居民整体知识水平的提高，以及对饮食健康的重视，罐头食品将拥有不错的发展前景。
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