1、规章制度
食品安全管理人员是指食品经营单位内部专职或兼职的食品质量安全负责人，需要参加深圳市食品安全管理员考核取得合格证后方可上岗;食品安全技术人员是指食品经营单位根据经营需要自行确定的从事食品质量检验或食品安全检查等工作的负责人员。
食品经营企业还应有保证食品安全的管理制度。管理制度至少包括以下内容：
1.进货查验及记录制度;
2.库房管理制度;
3.食品卫生保障制度;
4.从业人员食品安全知识培训和健康检查制度。
2、经营场所
1.经营场所与有毒物质(农药、化合物、气体等)的生产或产生作用的场所保持安全距离，处于废水、废气、有机废物、排污、垃圾堆放处理、粉尘等污染源影响范围之外;
2.环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明;
3.地面、墙面、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌或涂覆，下水道出口应闭合严密;
4.食品经营场所与生活区分(隔)开;
5.有仓储场所的，食品存放应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。
3、合理设备布局
1.食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放;生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应有不小于5米的物理隔离;
2.散装食品应有明显的区域或隔离措施，接触食品的人员、工具、容器、包装材料等符合食品卫生要求;销售散装熟食、酒精饮料应有专用操作区域。
3.食品不能与有毒有害物质(农药、化学危险品等)同店经营。
4.经营预包装食品复热的，需要有现场拆包复热的专用操作区域，并设置使消费者无法接触复热食品的宜高于1.5米的物理隔离设施。
5.经营婴幼儿配方乳粉、预包装食品复热、散装熟食、散装酒精饮料等项目的，应在经营场所建立公示牌，如实公示所经销食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式。
4、设备设施
1.有相应的防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，不得用药灭鼠;
2.配有食品陈列或摆放设备，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求;
3.经营散装食品配有洗手设备和存放垃圾的容器;大中型商场、超市设置更衣间，并有洗手、消毒以及处理废弃物的设备或者设施。销售散装熟食须配备“防蝇、防尘、防鼠”并具有加热或冷藏功能的密闭立体售卖熟食柜，设可开合的取物窗(门)，配备专用工用具及容器夹取及售卖;散装酒精饮料应以密闭容器盛装并有专用分装器具。
