食客健康意识增强，健康饮食正迎来新一波消费高峰，食品商也在积极调整创新，强化产品健康基因。
本次展会，王老吉带来零糖零脂零卡的无糖凉茶，在继续保留凉茶配方的基础上口感再升级，降低了糖分和热量，以小清新鲜绿色系的纤长罐身、植物插画的清凉感包装迎合年轻市场；优脍国际旗下的Zrou株肉拿到了2021年FHC上海环球食品展“金苹果奖”***健康食品奖，其以产自中国本土的植物基材料制成，主要成分包括非转基因大豆蛋白、香菇、魔芋、椰子油。Zrou株肉于今年9月发布的2.0版植物蛋白肉碎将蛋白质含量达到了每100克12.8克，兼顾营养价值、口感和在烹饪中的运用，成为新的烹饪选择；在西藏金谷农业科技展台前，不少观展人驻足询问，这里以西藏青稞制作的低GI列巴、亚麻籽饼和无糖奶茶受到关注。