2023年8月预制菜展会/冷冻食品展

托自身众多餐饮门店，加上强大的研发运营能力，徽三食品的臭鳜鱼在市场上一炮而红，除了供给自有门店，还和其他一些品牌连锁餐饮门店合作，臭鳜鱼成为徽三食品预制菜版块**的销量担当。

2020年，徽三食品又和全国文化产品头部企业安徽新华发行（集团）控股有限公司强强联合，以徽三臭鳜鱼融合皖南绿色民生产业为发展脉络，依托丰富的仓储和供应链优势，投资5亿元建设新厂，扩大臭鳜鱼生产

参展范围

◇米面制品：饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆、春卷、麻球、饼类、糕点等速冻预包装食品；

◇肉  类：冷冻/冰鲜肉、分割肉及肉制调理食品；

◇水产类：冷冻/速冻水产、水产调理食品及深加工制品；

◇禽蛋类：冷冻/速冻家禽、分割禽及禽肉调理食品；

◇果蔬制品：冷冻/速冻蔬菜、预包装蔬菜及蔬菜调理食品；

◇有机食材：各种新型有机食材、生态养殖/种植基地及豆制品、杂粮制品等；

◇连锁加盟：火锅连锁企业、中餐连锁企业、西餐连锁企业、快餐连锁企业及服务类等；

◇配餐调料：火锅调料、食用油、味精、鸡精、酱油、食醋、调味酱、汤料等；

◇原料辅料：冷冻食品原料、配料、馅料、调味料等；

◇生鲜及冷链配送技术：冷链运输设备及技术、冷冻冷藏设备、食品；保鲜设备、冷库仓储及运输设备、保温系统及材料、冷链配送服务等；

◇相关设备：冷冻食品加工机械、食品杀菌设备、速冻设备、包装设备等；

一条生产线年产值3亿元，一期根据市场规模逐步落实8条生产线。”，徽三食品C端渠道负责人李建介绍，区别于市场上非常普遍的“整鱼”做成的臭鳜鱼，徽三食品首次尝试把臭鳜鱼做成鱼块，新品得到市场普遍认可。“截至2022年，徽三食品臭鳜鱼单品年销售额近6亿元。”

除了臭鳜鱼大单品，定位“预制菜”的徽三食品，在产品端，还围绕“臭鳜鱼”发散性思维，推出了用臭鳜鱼做的“酸菜鱼”“剁椒鱼头”等系列产品。考虑到预制菜首要的是“料包”，徽三食品尝试推出了“净菜+料包”的相关预制菜产品。

生鲜引流、预制菜提高客单价、海鲜品类增加菜品丰富度的模式，可谓一举多得，解决了引流和客单价的问题。店里还提供“厨师”到家服务，消费者只要购买一定数额的海鲜或者净菜，就可以免费获得一次厨师上门服务的机会，餐饮大厨自带一次性餐具上门做菜，一顿大餐下来，消费者不用自己动手，还不用洗碗洗盘子，简单方便快捷。

随着店内的预制菜品越来越丰富多样，冷菜系、卤菜系等不同品类也都加入进来。据李建介绍，店内还会有现场展示，“店内支几口大锅，每天4款产品，在透明厨房里展示，每天不重样，效果很不错。”

走通这种模式，一年多时间，徽三食品在黄山开店4家，准备“乘胜追击”，在合肥成立分公司，同开3家直营店……徽三食品在探索预制菜C端销售的路上，已经颇有心得，会梳理强化细节，争取合肥的新店一开张也能出现像黄山店一样的火爆场面。