预制菜展会8月冷冻食品食材展

从目前的消费情况看，国内预制菜市场的渗透率仍然偏低，消费者对预制菜的消费习惯有待培养，参与者需要开发适合不同场景的产品，有针对性的投放产品广告、塑造品牌度，并通过对经销商销售技巧培训等完成市场教育，强化消费认知，发掘消费潜力。

企业还需要构建更为可靠的食品安全保障体系，在原材料采购入库、产品生产加工、仓储物流等各个环节加强品控，确保产品质量，杜绝食品安全事故发生。

毕竟，对于企业来说，产品质量是基础。产品质量、品质关，只能做一锤子买卖，后续很难再有回头客。和产品相比，其他所有环节都只能算锦上添花。

预制菜行业的持续火热是大势所趋，在国家相关政策及居民收入增长、国内餐饮回暖、连锁餐饮品牌数量增加、餐饮降本增效需求增强、物流运输技术升级众多因素影响下，国内预制菜行业还将迎来新增长。

预制菜便捷、健康的属性，决定了其消费群体应该是在现在餐饮形态多样化发展趋势下，更热衷新兴热门菜品的年轻人，预制菜企业想要做好预制菜就要密切跟踪市场动态，把握年轻消费群体的口味和偏好，及时研发适合年轻人需求的产品。

参展范围

◇米面制品：饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆、春卷、麻球、饼类、糕点等速冻预包装食品；

◇肉  类：冷冻/冰鲜肉、分割肉及肉制调理食品；

◇水产类：冷冻/速冻水产、水产调理食品及深加工制品；

◇禽蛋类：冷冻/速冻家禽、分割禽及禽肉调理食品；

◇果蔬制品：冷冻/速冻蔬菜、预包装蔬菜及蔬菜调理食品；

◇有机食材：各种新型有机食材、生态养殖/种植基地及豆制品、杂粮制品等；

◇连锁加盟：火锅连锁企业、中餐连锁企业、西餐连锁企业、快餐连锁企业及服务类等；

◇配餐调料：火锅调料、食用油、味精、鸡精、酱油、食醋、调味酱、汤料等；

◇原料辅料：冷冻食品原料、配料、馅料、调味料等；

◇生鲜及冷链配送技术：冷链运输设备及技术、冷冻冷藏设备、食品；保鲜设备、冷库仓储及运输设备、保温系统及材料、冷链配送服务等；

◇相关设备：冷冻食品加工机械、食品杀菌设备、速冻设备、包装设备等；

有了产品，还要有人才，人才是企业和社会发展核心的要素。人才就是效率，企业要做大，要重视人才。很多时候，企业之间的竞争，更是团队之间的竞争。如何打造自己的团队，是企业能否长久发展的关键。好的企业管理会使企业的运作效率大大增强，让企业有明确的发展方向。

“从预制菜这个赛道现状看，未来的需求将持续上升，这也需要提升企业的产能、产量、经营模式、物流配送能力等各个方面”，高金香分析。

通过摸索，味之泉“线下品牌餐饮店，学校、工厂、单位食堂等团餐，以及第三方代工生产，线上”等渠道销售模式，加上“中央工厂+食材生产基地”的经营方式，让其在很多方面的竞争力都大大增强。

“简化了复杂的初加工操作，可以腾出更多时间、空间，操作也更加便捷；集中规模采购、集约生产可以让菜品更加；保证原料新鲜，为生产制作统一高质量菜品提供保障”。

标准化生产，拥有食材生产基地，还可以在服务客户时提供应急补给方案。高金香说：“未来会从纯实体线下，向线上线下相结合的方式进行调整，聚众德以‘淝上人家’品牌门店运营加‘味之泉’预制菜打造运营矩阵的模式，将更适应不断变化的餐饮市场”。