做水产加工产品，原料是战略性资源。比如原料价格浮动，采购要大量现金。从原料品质把关、采购，到加工、稳定供应，一环扣一环，体现的是综合竞争力。”何德表示，“我们原本做活鱼，流通量就非常大，做鱼片加工有一个得天独厚的原料优势，也是我们的专长。”
无论对餐饮连锁还是普通消费者来讲，从活鱼到鱼片预制菜，*担心的是口感。据了解，何氏水产通过从塘头到餐桌的环环推进，主打“一比一还原活鱼现切口感”。
◇米面制品：饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆、春卷、麻球、饼类、糕点等速冻预包装食品；
◇肉 类：冷冻/冰鲜肉、分割肉及肉制调理食品；
◇水产类：冷冻/速冻水产、水产调理食品及深加工制品；
◇禽蛋类：冷冻/速冻家禽、分割禽及禽肉调理食品；
◇果蔬制品：冷冻/速冻蔬菜、预包装蔬菜及蔬菜调理食品；
◇有机食材：各种新型有机食材、生态养殖/种植基地及豆制品、杂粮制品等；
◇连锁加盟：火锅连锁企业、中餐连锁企业、西餐连锁企业、快餐连锁企业及服务类等；
◇配餐调料：火锅调料、食用油、味精、鸡精、酱油、食醋、调味酱、汤料等；
◇原料辅料：冷冻食品原料、配料、馅料、调味料等；
◇生鲜及冷链配送技术：冷链运输设备及技术、冷冻冷藏设备、食品；保鲜设备、冷库仓储及运输设备、保温系统及材料、冷链配送服务等；
◇相关设备：冷冻食品加工机械、食品杀菌设备、速冻设备、包装设备等；
在预制菜赛道中，选择水产加工中的鱼类，并聚焦鱼片加工，是何氏水产的新战略定位。据了解，何氏水产公司主营水产品有桂花鱼、鲈鱼、鮰鱼等，品种丰富。具体到水产加工产品方面，现在主打加州鲈鱼片和黑鱼片两款酸菜鱼大单品，还包括脆肉鲩鱼片、脆鲷鱼片等，统称为“快煮”系列。