一场的行业盛会，2024HOTELEX上海酒店及餐饮业博览会，即将在明年春季揭开序幕。作为全球酒店和餐饮业的采购圣地，我们诚邀您共享这个盛大舞台。
上海酒店餐饮展2024年3月27-3月30日（展览地址：上海国家会展中心）
深圳酒店餐饮展：2023年12月14日-16日（展会地点 深圳国际会展中心）
成都酒店餐饮展：2023年8月16-8月18日（成都世纪城国际会展中心）
FHC环球食品展：2023年11月8-10日（上海新国际博览中心）
无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程
① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)
② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)
③ 淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状)
④ 蛋白质的凝固(74度时 蛋白质开始凝结)
⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)
⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体)
⑦ 外皮的形成与着色 (产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)
本期为大家精选的企业是HOTELEX的优选烘焙版块展商。HOTELEX作为国内具有大规模及影响力的酒店及餐饮展览会，吸引了来自世界各地的酒店、餐饮企业和专业人士参加，共同探讨行业内的创新发展和合作机会。
爱氏晨曦乳制品进出口有限公司
蒙牛爱氏晨曦淡奶油
安徽达诺乳业股份有限公司
达诺优炼
安徽达诺乳业股份有限公司成立于2003年,是一家集乳品研发、生产加工、食品技术服务为一体的农业产业化国家重点龙头企业。近年来公司不断引进瑞典TetraPak、美国SPX、瑞典AlfaLaval和中轻机等的乳品加工设备,成为国内主要的浓缩乳和调制乳粉生产企业。多年来公司坚持以创新的技术,优质的产品,专业的服务为多家休闲食品头部企业持续创造价值。
德州鲁樱食品有限公司
金鲁樱红豆馅
德州鲁樱食品有限公司成立于2001年，是一家集研发、生产、销售于一体的大型食品馅料企业，主导产品有高端红豆馅、豆沙馅、糖纳豆、中秋馅料、特色馅料等几大系列100多个品种。公司厂区面积300余亩，注册资金5000万元，年设计生产能力10万吨。
公司的生产工艺、技术设备和人员管理一直处于行业先进水平，全面有效的确保了产品品质。目前，公司销售网络已遍布全国200多个大中城市，与联合利华、伊利、蒙牛、宏宝莱、米旗、爱里等国内外知名企业建立了长期友好的战略合作伙伴关系，产品，被广泛用于烘焙、冷饮、速冻、休闲、餐饮等食品行业，深受广大客户及消费者的欢迎。
福建鑫美臣食品有限公司
芝士船披萨
甄选安佳马苏里拉芝士碎，的单人份披萨。
福建鑫美臣食品有限公司创建于2014年，专注于速冻西式烘焙食品生产、加工、销售全流程服务10载，公司生产线占地逾10000㎡，公司自有千万级自动化生产设备，远远领先于同行业，是一家专业与实力并存的食品公司。公司旗下涵盖餐饮渠道供应（为上万家餐饮企业提供专业产品，即品牌美臣）与零售品牌（小萨牛牛、乐食虎、乔伊等）两大产品板块，致力于为餐饮行业及消费者提供品味速食。公司与大润发、乐购、盒马鲜生、永辉、天虹等商超平台进行合作，同时也与朴朴、叮咚买菜、京东等线上新零售渠道合作，致力于为更多消费者提供美味到家服务。