2025上海国际酒店及餐饮业博览会
HOTELEX SHANGHAI2025
主办:中国旅游饭店业协会
承办:上海博华国际展览有限公司
地址:国家会展中心（上海）
2025 HOTELEX上海展现场将集结餐饮业的先驱、投资者、创业人、新老品牌的、业界专家。现场的头脑风暴、名家论道，涵盖餐饮业的方方面面。为未来发展提供创想，为行业痛点发声思考，直达人心。智慧与经验将在这里碰撞开花，我们也将有机会在此见证餐饮业更宏伟蓝图的诞生。
2025 HOTELEX Shanghai
2025年3月30日-4月2日，2025上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEXShanghai）将在国家会展中心（上海浦西·虹桥）举办。
由上海市文化和旅游局指导的HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会作为“十四五”期间重点打造的三大名片性活动之一——上海旅游产业博览会的重要组成部分，2025年将在国家会展中心（上海浦西·虹桥）举办。
2025 HOTELEX上海展将继续为观众带来一场、高品质的行业盛会；为酒店、餐饮人汇聚优质的资源，打造化的交流平台，助力于行业发展。
展会规模将达到400,000+平米，预计将吸引250,000+名来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、文旅消费、大健康等行业的观众到场参观并与展商进行商贸交流。展商数量预计将达3,000+。
展品范围
厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资
8大特殊展区：中央厨房精品展区|自由品牌展区|餐饮设计展区|SFE上海国际连锁加盟展区|火锅食材展区|餐饮包装联合展区|咖啡美食文化节|美酒文化节上海国际精品巧克力文化节
厨房设备与用品：烹饪设备综合、洗消设备（原洗碗机设备）、制冷纸杯、厨房环保设备、中央厨房设备、厨房辅助设备及用品、厨房食品加工机械、厨房设备生产加工机械、冷链物流及配送
桌面用品：桌面餐具及器皿、桌面辅助用品（餐布、餐桌椅、餐台、餐具艺术品等）、自助餐设备与用品
食品综合：乳制品、休闲食品、高端食品、方便食品、罐头食品、及功能食品、清真食品、绿色食品、其他食品
餐饮食材：生鲜肉禽、米面杂粮、水产制品、油及油制品、豆制品、火锅食材、果蔬产品、调味品、冷冻食品、预制产品、其他食材
烘焙设备及原物料：烘焙设备、烘焙配件、烘焙制冷设备、烘焙原辅料、烘焙半成品、烘焙成品
冰淇淋设备及物料：冰淇淋制冷设备、冰淇淋原辅料、冰淇淋成品、冰淇淋模具；饮品综合：饮品原料、饮品设备、工业饮料及设备
咖啡与茶：咖啡设备及其配件、咖啡冲泡器具及配件、咖啡原物料及相关用品、茶原料及成品、茶类器具及工艺品（玻璃制品、陶瓷制品、茶具、茶具配件及工艺品）、茶用设备及技术（萃茶机、茶叶烘干机、茶叶分装机等）
酒类综合：酒精类饮品、酒类配套
食品餐饮包装：食品包装材料与制品；食品饮料包装机械、食品包装设计及解决方案
餐饮设计及配套：餐饮设计服务、餐饮配套产品
Hotelex博华酒店及餐饮展联展：
HOTELEX上海酒店餐饮展：2025年3月30-4月2日 （上海国家会展中心）
HOTELEX成都酒店餐饮展：2024年6月27-29日（成都世纪城新国际会展中心）
HOTELEX深圳酒店餐饮展：2024年12月12-14日（深圳国际会展中心）
伙伴展FHC环球食品展：2024年11月12-14日（上海新国际博览中心）
轻乳茶的“香”，连星巴克都心动了。
9月中旬，星巴克专星送时空系列推出了两款不含咖啡的牛乳茶饮品，分别是龙井青提牛乳茶和大红袍雪梨牛乳茶。而就在一个多月之前，瑞幸咖啡就推出了“轻轻茉莉·轻乳茶”，上市首周销量即突破1100万杯，首月杯量突破4400万杯。
作为国内咖啡赛道规模的前二品牌，瑞幸和星巴克前后脚跨界轻乳茶背后，是洞察了当前市场怎样的增长机会？而他们又是如何解决了产品、营销乃至供应链端的整合难题呢？本期文章，我们一起来探讨，多品类战略给餐饮企业带来的机会与难点。
咖啡头部品牌先后跨界，
轻乳茶的“真香”从何而来？
根据官方信息显示，本次星巴克专星送时空系列推出了4款新品，其中有两款不含咖啡的牛乳茶饮品，分别是龙井青提牛乳茶和大红袍雪梨牛乳茶。两款牛乳茶均采用现泡茶，现泡茶以茶包的形式放置在饮品中，因为两款产品仅针对专星送，饮品内含的茶包会在配送途中实现萃取，从而实现抵达消费者手中时，“风味正好”。并且，与市面主流牛乳茶不同的是，星巴克还在两款产品分别加入了青提和雪梨这样的水果元素，在差异化的打造上，形成了鲜明的记忆点。
从8月瑞幸咖啡推出“轻轻茉莉·轻乳茶”，再到此次星巴克的不含咖啡牛乳茶，不仅验证了轻乳茶的热度和含“金”量，也折射出两大头部品牌对未来增长的共识。
轻乳茶在当前现制饮品市场的热度毋庸置疑。根据饿了么相关数据显示，自今年4月以来，推出“原叶茶+牛奶”轻乳茶的品牌数量同比去年增长近1倍，外卖量同比更是增长超过740%。轻乳茶的热度，仍在持续增长。
而作为轻乳茶赛道Zui醒目的代表，霸王茶姬近两年的增长无疑更具冲击力。根据窄门餐眼的数据显示，其门店规模从2022年底的1000余家爆发式增长到当前的5200余家。
而在今年5月份举办的“2024年国际茶日·现代东方茶创新论坛”上，霸王茶姬创始人张俊杰透露，2023年霸王茶姬的GMV高达达到了108亿，单店月均销售收入也高达48.3万元。
这张耀眼的成绩单，对于当下渴望增长的两家咖啡头部品牌而言，其吸引力自然也就不言而喻。
除了轻乳茶的热度以外，在消费人群以及供应链端的重合，也为星巴克和瑞幸入局轻乳茶提供了足够的底气。
根据《2023咖啡赛道专题研究报告》相关数据显示，咖啡消费人群多为18-40岁的年轻用户；而美团的相关数据统计则显示，80后、90后和00后是新茶饮消费的主力人群，占比分别在30%、50%和15%左右。综合上述数据不难得出结论，新茶饮和咖啡的消费人群高度重合，咖啡品牌推轻乳茶产品，在受众基础上基本不存在隔阂。
业内人士表示，轻乳茶的主要成份为牛奶、糖和茶汤，从供应链层面来看，两者的重叠度非常高，且供应商也存在广泛的重合。从产品和技术层面上，咖啡品牌跨界轻乳茶，供应链上非常成熟。
因为拥有显著的提神效果，一般而言，很少会有消费者在下午四点钟以后进行咖啡消费行为，以避免影响晚间的睡眠。而鲜乳茶的导入，能够有效提升该时段以后的门店销售额，提升门店利用效率。比如瑞幸推出鲜乳茶时，就旗帜鲜明地喊出了“上午咖啡下午茶”，为消费者提供了一个明确的消费场景。
押注多品类战略，
不仅仅是茶饮和咖啡
从更宽泛的范围来看，盯上新茶饮的也不仅仅是咖啡。
8月27日，海底捞发布公告称，董事会已决定委任霸王茶姬品牌创始人张俊杰为独立非执行董事，即日起生效。根据公告，张俊杰已与海底捞签订了为期三年的委任函。
而在这份公告发布之前，海底捞正在全国范围内进行水吧台的改造，打造“海底捞茶水铺”，升级后的茶水铺在功能上相当于小型茶饮档口店，不仅为堂食消费者提供服务，非堂食顾客也可以直接选购。
不论是星巴克、瑞幸还是海底捞，在形式上都是基于现有门店的基础上，进行品类的扩充。作为各自赛道中的头部品牌，这种不约而同的商业行为，背后揭示出了市场发展下的新趋势：新一轮行业变革已经开启，对门店运营效率提出了更高的要求。
一方面，门店的商业价值需要重新被评估。近些年来，餐饮连锁品牌的规模化扩展越来越迅速，自2017年以来，已经有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡和肯德基6个餐饮品牌达成了万店成就。门店数量作为一项宝贵的资产，如何挖掘其商业价值，各方都进行了广泛的尝试。
比如蜜雪冰层就曾进行过瓶装水、冰杯等零售业务，肯德基也在现有门店的基础上孵化了“肯悦咖啡”等。
另一方面，围绕连锁餐饮快消化的讨论，在业内已经形成了广泛的共识。尤其是供应链水平越来越高，产品的标准化打造有了质的提升。在这一背景下，品牌和门店跟品类之间的捆绑已经松动，并逐步被与目标消费人群的粘性所取代。这就为一些具备时效性特征的品类，带来了更多业务延展的可能性。比如瑞幸提出的“上午咖啡下午茶”，还有前两年在年轻人中盛行的“早咖晚酒”等，都是基于此所进行的创新探索。