HACCP认证操作指引流程
确定认证目标：
明确组织希望通过HACCP认证达到的目标和期望，如提升食品安全水平、满足客户要求等。
筹备阶段：
组织内部进行准备工作，包括了解HACCP标准要求、评估现状和制定实施计划等。
提交认证申请：
企业根据自身实际情况，按照规定提出认证申请，填写《HACCP体系认证申请书》。
认证机构对申请企业所递交的资料进行初步审核，以决定是否受理其认证申请。
签订认证合同：
如果资料初审可接受，双方会签订认证合同。
危害分析：
进行危害分析，识别和评估食品生产过程中可能存在的危害，包括生物学、化学和物理性危害。
确定关键控制点：
根据危害分析的结果，确定需要控制的关键控制点，即能够控制或消除危害的关键步骤。
建立监测和控制措施：
为每个关键控制点设定监测的标准和限值，以确保危害得到控制。
建立监测关键控制点的程序和方法，以确保控制措施的有效性。
建立紧急措施：
当关键控制点监测结果超出限值时，需要建立相应的纠正措施。
建立记录和文件：
建立记录和文件的程序，记录关键控制点的监测结果、纠正措施和其他相关信息。
现场审核：
认证机构组建审核小组，进行现场审核。审核组通过现场观察、记录审查、提问抽查等方法进行，并提出评审意见，归结审核证据，沟通审核结果，并编写认证审核报告。
认证决定：
根据审核情况，审核结论可能包括推荐认证通过、推迟认证通过或不推荐认证通过三种情况。
如果认证通过，认证机构将颁发HACCP认证证书。
监督审核和再认证：
在认证有效期内，组织需要进行监督审核，通常是半年一次，以确保HACCP体系的持续有效性。
在认证到期前，组织需要进行再认证审核，以延续认证的有效性。
SEDEX验厂前需注意事项
注册并创建账户：
在SEDEX网站上注册并创建账户，填写公司的基本信息和联系方式。
了解验厂标准：
详细了解SEDEX验厂的标准和要求，包括道德和可持续性方面的各项指标。
自我评估：
在提交正式申请前，进行内部自我评估，确保公司在道德和可持续性方面符合SEDEX验厂的标准。
准备文件资料：
准备齐全的文件资料，包括但不限于公司营业执照、生产工艺流程图、卫生管理制度、社会责任政策等。
确保信息准确：
提供的所有信息必须准确、真实，不得有虚假或误导性内容。
培训员工：
对员工进行SEDEX验厂相关知识的培训，确保员工了解验厂的目的、流程和要求，以及自身的职责和义务。
现场准备：
对生产现场进行整理和清洁，确保符合SEDEX验厂的标准和要求。
配合审核：
在审核过程中，积极配合审核员的工作，提供必要的协助和支持。
关注重点问题：
特别关注SEDEX验厂中常见的问题点，如雇佣童工、强制劳动、职业健康与安全、歧视等问题，确保公司不存在这些问题。
持续改进：
通过SEDEX验厂，企业也应持续关注自身的道德和可持续性表现，进行持续改进和优化。
