HACCP认证操作指引流程 上海.天津SEDEX验厂前需注意事项

HACCP认证操作指引流程

1. 确定认证目标：

• 明确组织希望通过HACCP认证达到的目标和期望，如提升食品安全水平、满足客户要求等。

2. 筹备阶段：

• 组织内部进行准备工作，包括了解HACCP标准要求、评估现状和制定实施计划等。

3. 提交认证申请：

• 企业根据自身实际情况，按照规定提出认证申请，填写《HACCP体系认证申请书》。

• 认证机构对申请企业所递交的资料进行初步审核，以决定是否受理其认证申请。

4. 签订认证合同：

• 如果资料初审可接受，双方会签订认证合同。

5. 危害分析：

• 进行危害分析，识别和评估食品生产过程中可能存在的危害，包括生物学、化学和物理性危害。

6. 确定关键控制点：

• 根据危害分析的结果，确定需要控制的关键控制点，即能够控制或消除危害的关键步骤。

7. 建立监测和控制措施：

• 为每个关键控制点设定监测的标准和限值，以确保危害得到控制。

• 建立监测关键控制点的程序和方法，以确保控制措施的有效性。

8. 建立紧急措施：

• 当关键控制点监测结果超出限值时，需要建立相应的纠正措施。

9. 建立记录和文件：

• 建立记录和文件的程序，记录关键控制点的监测结果、纠正措施和其他相关信息。

10. 现场审核：

• 认证机构组建审核小组，进行现场审核。审核组通过现场观察、记录审查、提问抽查等方法进行，并提出评审意见，归结审核证据，沟通审核结果，并编写认证审核报告。

11. 认证决定：

• 根据审核情况，审核结论可能包括推荐认证通过、推迟认证通过或不推荐认证通过三种情况。

• 如果认证通过，认证机构将颁发HACCP认证证书。

12. 监督审核和再认证：

• 在认证有效期内，组织需要进行监督审核，通常是半年一次，以确保HACCP体系的持续有效性。

• 在认证到期前，组织需要进行再认证审核，以延续认证的有效性。

SEDEX验厂前需注意事项

1. 注册并创建账户：

• 在SEDEX网站上注册并创建账户，填写公司的基本信息和联系方式。

2. 了解验厂标准：

• 详细了解SEDEX验厂的标准和要求，包括道德和可持续性方面的各项指标。

3. 自我评估：

• 在提交正式申请前，进行内部自我评估，确保公司在道德和可持续性方面符合SEDEX验厂的标准。

4. 准备文件资料：

• 准备齐全的文件资料，包括但不限于公司营业执照、生产工艺流程图、卫生管理制度、社会责任政策等。

5. 确保信息准确：

• 提供的所有信息必须准确、真实，不得有虚假或误导性内容。

6. 培训员工：

• 对员工进行SEDEX验厂相关知识的培训，确保员工了解验厂的目的、流程和要求，以及自身的职责和义务。

7. 现场准备：

• 对生产现场进行整理和清洁，确保符合SEDEX验厂的标准和要求。

8. 配合审核：

• 在审核过程中，积极配合审核员的工作，提供必要的协助和支持。

9. 关注重点问题：

• 特别关注SEDEX验厂中常见的问题点，如雇佣童工、强制劳动、职业健康与安全、歧视等问题，确保公司不存在这些问题。

10. 持续改进：

• 通过SEDEX验厂，企业也应持续关注自身的道德和可持续性表现，进行持续改进和优化。