芒果干是一种常见的水果干制品，由新鲜芒果经过去皮、去核、切片、脱水等工艺制成。由于其口感独特，营养丰富，成为了人们喜爱的零食之一。在生产过程中，由于不同原因可能会导致芒果干的质量问题。进行芒果干的检测变得十分重要，以确保产品质量和食品安全。
芒果干检测项目
芒果干检测项目可以分为外观检测、物理性质、化学成分、微生物和残留物五个方面。
外观检测是对芒果干的色泽、形状、大小、表面有无异常等进行观察和判断。正常的芒果干应呈现出黄色或橙黄色，有光泽，外观整齐，大小均匀。
物理性质检测主要包括芒果干的水分含量、纤维含量、硬度、质地等。芒果干的水分含量是判断芒果干质量好坏的重要指标，一般应控制在12%以下。纤维含量反映了芒果干的口感和食用价值，硬度和质地则代表了芒果干的咀嚼性和口感。
化学成分检测主要是对芒果干中的营养成分进行分析，包括糖类、酸类、维生素以及矿物质等。芒果干主要含有果糖、蔗糖、麦芽糖等多种糖类，还富含维生素A、维生素C和矿物质如钙、铁、锌等。
微生物检测主要是检验芒果干中是否含有致病菌和霉菌。常见的微生物检测项目包括总菌数、大肠杆菌群、沙门氏菌和曲霉菌等。芒果干作为一种易受污染的食品，检测微生物是保证芒果干食品安全的重要步骤。
残留物检测是指对芒果干中残留的农药、重金属、致害物质等进行检测。农药残留物检测是常见的项目之一，农药残留超标容易对人体健康造成影响。重金属如铅、镉等也是常见的残留物，对人体有害。
芒果干的检测项目从外观到化学成分、微生物和残留物等多个方面，确保芒果干产品的质量和安全。
