大豆油检测项目
过氧化值测定:用于评估大豆油中过氧化物含量,反映油脂的氧化程度和储存稳定性。
贮存稳定性测试:检验大豆油在不同条件下长时间储存后质量的变化情况。
水分和湿度测定:测量大豆油中的水分含量,判断油脂是否干燥以及是否在适宜的湿度范围内保存。
挥发性物质检测:分析大豆油中可能存在的挥发性成分,以评估其纯净度和安全性。
微生物限度检测:确定大豆油中微生物的种类和数量,确保符合食品安全标准。
热稳定性测试:评估大豆油在高温下的稳定程度,对烹饪用途尤为重要。
外观和颜色检测:通过观察和比较大豆油的颜色及透明度来评定其质量等级。
皂化值测定:衡量大豆油转化为肥皂所需碱的量,与油脂的分子结构有关。
冷稳定性测试:检验大豆油在低温环境下是否出现浑浊或沉淀,影响其适用性和口感。
不溶性杂质检测:测定大豆油中的非溶解性颗粒物,用以评价油脂的净化程度。
大豆油执行标准依据
T/CGTA03-2023《大豆油加工质量安全技术规范大豆油》
HG/T4386-2012《增塑剂环氧大豆油》
NY/T286-1995《大豆油》
T/CGTA03-2023《大豆油加工质量安全技术规范》