第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会作为2025上海旅游产业博览会旗下Zui大的产业集群展，于3月30日-4月2日在上海浦西虹桥·国家会展中心成功举办。展会延续40万平方米规模，汇聚3000+海内外展商，吸引了全球148个国家和地区的284,581名专业观众，其中海外观众达12,447人，较2024年增长34.2%。
在全体参展商、专业观众和合作伙伴的鼎力支持和积极参与下，本届展会为全球酒店餐饮业搭建起专业高效的价值共创平台，集产品展示、商贸配对、合作交流为一体，交出了一份令各方乘兴而来、满载而归的优异答卷。
展会现场，海量的订单和成交意向，供需双方在关心的核心议题上进行的反复交流、吸引观众长时间驻足考察的创新产品和理念……都为酒店及餐饮业未来发展的方向提供了巨大的指导价值。为此，我们将以系列文章的形式，对本届展会进行多维度复盘，在当前激荡的市场环境下，共探一条更加清晰和确定性的增长路径。
AI+机器人
行业新质生产力的新基座
AI与机器人技术在应用层面的推广，同样也在重构酒店餐饮行业的底层逻辑。尤其是针对困扰酒店产业人的效率成本层面，正在发挥巨大的优势。在本届展会现场，我们欣喜地看到，AI与机器人技术在酒店产业赛道已经深度融合，形成了覆盖生产、服务、供应链全流程的完整解决方案。
没有服务员，没有厨师，也没有收银员，机器人大厨如何保证顾客的就餐体验？节卡机器人的“AI厨师”们在现场观众的围观下忙而不乱，牛肉、海鲜汤面、拌面等几十种面类，以及70多种卤料，从点餐到出餐，顾客只需屏幕上扫码点餐，机器人便开始穿梭于煮面机和制面机之间，从精准配比水和面粉和面，到自动切面、煮面、配料装盘，仅仅48 秒，一碗售价在6至15元的热汤面就由机械臂端到顾客面前。
摩通机器人2025战略级新品——拉花大师B系列与拉花大师S系列，以“技术+艺术”双核驱动，通过毫米级精度控制及动作捕捉系统，实现拉花图案0.1mm精度复刻、60秒极速出品、多种原创花型数据库实时调用，甚至支持消费者扫码上传自创图案。这不仅是对传统咖啡师技艺的智能延伸，更是对“千店千面”个性化体验的有力回答。
御膳智能主推产品全自动烹饪机器人以仿生六轴联动机械臂为核心载体，通过200+标准化菜谱与柔性化菜谱定制功能，在文旅餐饮场景中实现"数字厨师"产业化落地，凭借出餐时间快、无需过多人工、口味一致性等，大大提升了单点服务效能，精准高峰时段人流集中，餐量需求过大，厨师和服务供不应求等痛点。
河南溪客智能厨电有限公司带来的智能炒菜机，现场炒制了回锅肉、番茄炒蛋，辣子鸡、麻婆豆腐等经典中式菜肴，吸引了现场专业观众纷纷前来品尝，并给出了“味道不输大厨”、“真爆炒、锅气足、味道棒”的好评。
速品AI数智机器人奶茶店自研的机器人精准对接原料管道，复刻黄金配比，保障出品效率和稳定，可以实现纯茶，奶茶，咖啡，果汁等多种产品自由切换。19.8万元左右的单店投资成本，可以覆盖景区，地铁，高铁站，医院等各大区域，尤其是可以在一些实体店铺不容易落地的位置（景区，山区等风景区），构建起毛细血管式服务网络。
AI与机器人技术作为科技前沿的新质生产力，在酒店餐饮领域已经实现了广泛的应用，并且随着技术的不断更新迭代，将会给酒店餐饮行业带来更多超出预期甚至超出认知的惊喜。本届展会如同雨后春笋般涌现的AI+机器人产品解决方案，不仅让我们感受到了科技对产业带来的巨大提升，也让加速AI机器人在应用端的落地深入人心。
出海寻增长
是机会更是使命
国内酒店餐饮行业的国际化是产业发展进步的必然结果。随着整个商业生态竞争力的不断增加，国内酒店餐饮企业的出海已经从单一的产品导向，向系统性的生态输出转变。当前面临着全球政治环境的动荡，导致了这一进程可能面临着一定程度的起伏，但在本届展会现场海内外从业者热烈交流的现象，证明：出海是大势所趋，无法阻挡。
从展商层面来看，海外展商依旧将国内视作重要的增量市场。在展会数百家海外展商中，覆盖了茶饮咖啡、餐饮设备、桌面用品、食材供应链等板块，除了传统的品牌和产品输入外，在食材供应链板块的增长尤为明显，各种具有异域特色的食材集中现身展会现场，为国内餐饮市场的产品优化创新提供更加丰富的选择。
从观众层面来看，本届展会共计吸引了来自全球148个国家个地区的海外专业观众12,447人，较2024年增长34.2%，创下历史新高，包括酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道。