展位预定！2026上海潮流饮品、咖啡茶饮展（2026HOTELEX上海酒店餐饮用品展）

迈入2026年的门槛，回望2025的峥嵘，我们将会怀揣怎样的一份愿景，迈入新的征程？

行业整体规模上，根据国家统计局数据显示，截至2025年11月，国内餐饮行业的总收入已经达到52,245亿元，同比增长3.3%‌，已经达到2024全年总量的93.77%。

这一年，有6家餐饮连锁品牌成功登陆资本市场，其中5家都采用了加盟模式。国内餐饮加盟模式的成熟度和商业价值，在资本市场赢得了广泛认可。

这一年，出海品牌数不胜数，出海品类也在不断扩充，出海目的地也从东南亚、日韩、欧美向中东、中亚、俄罗斯乃至南美等更广阔的区域拓展。

这一年，外卖大战波及行业的每一个角落，在加剧市场格局震荡的也在各方利益的平衡、在商家和消费者更多的可选择性上，带来了社会层面的讨论和思考。

这一年，预制菜行业标准与大众认知的大探讨，既在倒逼产业本身的变革提升，也为这个具备万亿潜力的产业进一步的拓展，扫清了潜在的隐患和障碍。

这一年，反内卷的倡议喊出了无数从业者的心声。困扰行业多年的价格内卷全面向卷创新、卷价值、卷体验、卷情绪……转变；

这一年，酸汤锅底、木姜子、米布……等云贵风席卷全国，区域小众食材以“在地化”的新概念、新形式，掀起一轮又一轮的消费热点；

这一年，奶皮子冰糖葫芦和固体杨枝甘露的出圈爆火，为的产品创新提供了清晰的可参照的情绪锚点；

这一年，围绕机器人+AI技术将为餐饮行业带来的效能革命，成为无数从业者Zui为关心的话题……

回顾昨天，是为了更好的服务明天。从2025这些标志性的事件中，我们筛选出了6个助力2026增长的关键词，并将其融合进第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（2026HOTELEX上海展）的策展理念中，以各种差异化的表现形式进行呈现，为探索增长路径，寻求增长机会的酒店餐饮人，如何通过HOTELEX这一行业风向标平台，量身定制自己的2026增长计划，提供参考和建议。

同样是在寻增量，品类跨界在国内供应链高度成熟的基础优势上，早已不存在技术层面的障碍。而作为国内酒店餐饮业全产业链的超级展示平台，HOTELEX系列展的各大板块将在2026年迎来重磅焕新升级，如食材板块战略升级为2026上海国际高端食材展，咖啡茶饮板块战略升级为2026上海国际咖啡茶饮展，酒类综合板块战略升级为The BAR & Drinks 2026上海国际酒吧西餐及酒饮展，饮品综合板块升级为2026上海国际饮品供应链展，桌面用品板块升级为2026上海国际桌面用品展，餐饮设备板块进一步细分升级为2026上海国际中央厨房及食品加工机械展览会、2026上海国际餐饮设备展览会、2026上海国际制冷设备展览会……

各大板块焕新升级为子集展，不仅是对市场品类不断细分、专业买家个性化采购需求的契合，同样能够将产业链条的展示更加细腻，帮助跨界寻找资源的买家，更加高效地实现商贸资源对接。

并且，许多业内头部的供应商，本身在跨界供应链的建设上已经积累了丰富的经验，比如南侨食品在烘焙和饮品领域，宝立食品在调味料和主食餐品，德馨食品在咖啡和茶饮赛道上，都形成了非常深厚的技术和产品积累，在提供采购服务的还能给出可以直接落地的商业化应用方案。

在餐饮快消化的趋势影响下，全渠道的概念在2025年更加深入人心，新零售、折扣店、便利店、综合电商、短视频、直播带货、本地生活及生鲜电商等渠道的渗透，在餐饮业内遍地开花。

从门店现做到预包装零售，以及线上团购的引流，为餐饮企业的现金流和盈利能力的提升，都带来丰富的变化。显示出全渠道营销仍有巨大的创新和增长空间。