真菌在粮食谷物和饲料中生长而产生的具有有毒性质的次级代谢产物，一种真菌毒素有可能产生多种真菌毒素，到目前已知的真菌毒素已经有400多种。真菌毒素对粮食作物的污染是非常大的，每年全球大约有四分之一的农产品会被真菌毒素所污染，其中Zui为严重的就是小麦、大麦、大豆还有花生等粮食谷物，在粮食的生长、加工、生产、贮存、运输过程中都有可能被污染，人类和动物食用受污染的农作物会对健康带来威胁。
粮食谷物中常见的真菌毒素有黄曲霉、赭曲霉毒素A、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等。目前我国的检测真菌毒素的方法主要有分为理化检测法和快速检测法两大类，理化检测法主要包括薄层色谱法、气相色谱法、液相色谱法及液质联用法等。快速检测法主要包括荧光定量检测、生物传感器法、免疫分析法、红外光谱法等。
快速检测法具有简单便捷的优势，适用于不同样品的现场检测和快速筛选，对该方法的实验条件和实验人员的要求不高，其中较为典型的就是上海飞测生产的荧光定量快速检测仪-FD-600型真菌毒素检测仪。
上海飞测生物科技有限公司生产的FD-600真菌毒素检测仪采用荧光定量检测技术，经过多年的研究与发展，该技术对于粮食产品中真菌毒素的检测也日益成熟，该检测设备具有稳定性好，灵敏度搞等优点，适用于大多数真菌毒素的检测，是目前比较通用的检测方法。
FD-600仪器体积小巧，外观优雅，做工精良，主机运用的7英寸电容触控屏幕，给用户更好的操作体验，仪器具有时间荧光功能，抗干扰能力强，准确性和精密度更高，仪器检测结果可通过内置的热敏打印机直接打印，也可以直接保存在仪器中，支持100000条大容量存储。
当前，粮食中真菌毒素污染的现象频繁发生，为保护人畜的身体健康，提高真菌毒素的检测水平是保障粮食质量安全的迫切要求。随着当今社会的发展和检测技术的进步，一些简便快捷、稳定高效的检测方法不断涌现，液质联用技术应用于粮食中真菌毒素的分析领域，为真菌毒素的检测提供了一个更加可靠的分析方法。只有对粮食中的真菌毒素进行准确的定性定量分析及有效追踪，才能对真菌毒素污染进行合理控制，才能为粮食食品安全提供技术支撑。