需冷冻的食品在运输过程中温度不应高于-18℃；需冷藏的食品在运输过程中温度应在0℃-10℃。
从这8条内容我们可以更清楚的看到，在食品冷链运输方面，规范从运输工具、运输的整个过程、车辆的温度以及出现紧急情况的应对措施都做出了规范，充分保障食品运输整个环节出现零失误。
解放冷链车车厢
解放冷链车具备超强的食品保鲜能力，可有效保障食品安全，厢体地面升级使用环保、防滑、防腐材质，卓越性能与品质能有效满足冷链行业的规范化运行，为卡友减轻冷链运输烦忧，为行业健康发展贡献力量。
2.2交接冷链物流过程中的环节，包括入库交接、出库交接和配送交接等。 3、基本要求
3.1应配备与冷链食品生产经营相衔接的冷库、运输工具或其他符合冷链食品储存温湿度要求的设施设备。冷库、运输工具等设施设备应配置温湿度监测、记录、报警、调控装置，监控装置应定期校验并记录。设施设备应易于清洗、消毒、检查和维护。
3.2冷库应具备配套的制冷系统或保温条件缓存区的封闭月台，同时与车辆对接处应有防撞密封设施。冷库门应配备限制冷热交换的装置，并设置防反锁装置和警示标识。
3.3运输工具厢体应使用防水、防锈、耐腐蚀的材料，厢体内壁应保持清洁卫生、无毒、无害、无污染、无异味。应定期对运输工具的冷藏性能进行检查并记录。
3.4应建立与储存、运输相配套的信息化系统，信息化系统应有储存、运输管理相应的模块。
3.5需温湿度控制的食品在物流过程中应符合其标签标示或相关标准规定的温湿度要求。
3.6当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应及时根据有关部门的要求，采取相应的预防和处置措施，对相关区域和物品按照有关要求进行清洗消毒，对频繁接触部位应适当增加消毒频次，防止与冷链物流相关的人员、环境和食品受到污染。