上海奶酪冷链运输 上海餐厅点心冷链物流 上海芝士冷链物流

冷链行业发展的起步阶段，从行业理解到消费者认知都会把冷链划归到“冷”的范围，认为冷链就是低温，就是“冷”。随着冷链物流行业的发展，冷链已经不仅仅是“冷”的要求，还包括其他温度区间。《物流术语》国家标准对冷链的定义是“根据物品特性，从生产到消费的过程中使物品始终处于保持其品质所需温度环境的物流技术与组织系统”，此概念向大家明确了冷链不仅仅是“冷”，还包括其他的温度区间，并且重点是不同环境的温度控制。同时，在冷链物流行业基础标准《冷链物流分类与基本要求》中也对此定义进行了修改和完善，强调的是“温度控制”的概念。包括此次强标中关于食品冷链物流的定义。

通过一系列标准的规定，旨在统一冷链物流行业的认知，同时让大家明确“冷链”并不仅仅是“冷”的状态，而是“温度控制”，部分场景也包括“湿度”要求。

对于设施设备要求，各方要重点把握以下几点：

1）冷库、运输工具等设施设备应配置温湿度监测、记录、报警、调控装置，监控装置应定期校验并记录。设施设备应易于清洗、消毒、检查和维护。2）冷库应具备配套的制冷系统或保温条件缓存区的封闭月台，同时与车辆对接处应有防撞密封设施。

3）应定期对运输工具的冷藏性能进行检查并记录。应建立与储存、运输相配套的信息化系统，信息化系统应有储存、运输管理相应的模块。