今年有2800+展商参加了本次展会，参展品类涵盖行业十二大板块以及食品业上下游产业链，包括：肉制品；海鲜；高端乳制品及油品；茶与咖啡，烘焙与冰淇淋；休闲食品、糖果及巧克力；高端食材供应链；饮料；乳制品；罐藏食品；火锅食材及用品；婴童食品；外卖产业链及包装。同时，展会还将视角放在预制菜、植物基、智能化设备等多重领域，更广泛地覆盖食品范围和地方特色美食文化。
这三天中，展会与业内、一起共造行业新发展趋势，高手过招，谈美食风云，指点行业江山，以全球美食为契机，共同探寻行业发展新动力。展会既是行业交流的盛会，更是行业未来趋势的发布现场。
为期三天的2021FHC上海环球食品展吸引了大量观众与普通顾客。
三大新趋势之一——可持续发展
本届FHC获得了加拿大农业及农业食品部（Agricultureand Agri-FoodCanada，缩写AAFC）与新不伦瑞克省政府（New BrunswickCanada）的鼎力支持，加拿大国际展团再次登场亮相，带来农产品、水产养殖、渔业产品等丰富多样的展品。在现场，我们在加拿大海产品上发现了一个蓝色的MSC生态标签，该标签表示这个海产品可以从餐桌追溯到可持续的捕捞源头。只有满足目标种群可持续性、对环境的影响降到低以及有效的管理模式的企业，才能获得这种蓝色MSC标签。
爱尔兰食品局的工作人员分享爱尔兰的可持续乳制品保证计划（SDAS）。
在N3馆的乳制品论坛上，爱尔兰食品局的工作人员分享道，爱尔兰的可持续乳制品保证计划（SDAS）的认证成员企业，才有资格后续申请获取爱尔兰国家乳品草饲标准的评估认证机会并取得认证；源头食材商关注环境，重视环保，同时主厨们的烹饪理念也在更新。本届FHC中国国际烹饪艺术比赛评委钟伟就表示，除了选用可持续发展的食材之外，选手比赛中是否能充分利用食材也是评委考核评分的一部分。