FHC三大经典赛事同期举行，展现行业高水准。
本届中国国际烹饪艺术比赛采取了黑匣子赛制，选手到现场打开冰箱才知道当天所使用的食材。选手以这十种神秘食材及公共区的食材制作规定菜品，比赛时间为12小时，这非常考验选手的基本功、食谱库的库存以及现场发挥能力。 
2021FHC中国国际烹饪艺术比赛作品。
赛后，FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事组委会主席朱一帆表示，本届参赛选手普遍年轻，技术扎实，眼界开阔，“赛场表现是他们日常工作的真实体现”。他更分析道，来自酒店、社会餐厅的选手受到系统的训练、实战的熏陶，出品非常标准规范；来自学校的学生选手思路开阔，敢于想象，创意天马行空，但临场比赛经验略微欠缺。本场比赛还有明显的地域差，“深圳选手擅长融合菜，来自西藏的选手使用香料极有心得”，朱一帆说道。
本场比赛亮眼的是一组中西选手混合团队，团队主管是中国选手，团员中有一名外籍选手，整个团队配合默契，动作娴熟有行云流水之感。朱一帆认为这是中国西餐水平提升的表现，“中外厨师之间差距缩小，可以在同一水平线上对话，让人惊喜”