飞机餐是怎样做的?揭秘“空厨基地”
飞机餐先由地面的配餐公司制作,制作完成后,这些熟食不能马上装进盒中,要等其慢慢冷却后,再放在冷藏室内,直到温度降低至0℃,才会装进盒子中保鲜。如何让乘客吃上热菜热饭同时又保证菜肴的营养?因为航空餐制作完成后不能直接装盒,先要将其冷却下来,然后才可以配制,再冷藏或保鲜,上飞机后需在150℃的烤箱内加热15分钟才可供乘客食用,这其中有一个二次加热的过程。所以次烹饪时要掌握火候,菜只烧到七八成熟,还有汁水要多,以防二次加热时烤干食品或烤不热。尤其要注意菜品中的青菜加热后不能变色等。
航空食品展,餐饮展,食材展,预制菜展,食品展,饮料展,饮品展,餐饮包装展,预制食品展,
参观对象
国内外各航空配餐与机场餐饮企业采购人员;
国内外各邮轮配餐企业及运营公司采购人员;
国内各铁路局(集团)列车配餐企业采购人员;
国内各旅游休闲度假村餐饮企业采购人员;
国内各港口、码头、客运中心及旅行机构采购人员;
各星级酒店、咖啡厅、连锁餐厅和连锁酒店餐饮采购人员;
各学校、医院及大型企业配餐企业采购负责人等;
展出大类
各类旅游餐饮(含航空、邮轮、列车、学校、工厂及酒店餐饮等配餐用食材)食品饮料、干果、半成品食品、地面食品及餐食原材料、企业生产的配餐及配料、食品盛装和包装器具、食品加工设备、配餐厨房设备、快速检测仪器、机上用品、清洁用具、航空商务系统及服务产品等。
参展费用:19800.00/展期 空地2000.00(RMB)/平方米/展期